鸡尖怎么炒好吃，鸡尖炒什么好吃? _鸡尖

越高端的食材往往只需要简单的烹饪就可以很美味了，比如说鸡尖。天气热了，不想吃得太辣怕伤胃，卤制、红烧不油腻不辛辣，好吃不停，我一般喜欢红烧鸡尖吃。
鸡尖我习惯性叫它鸡小翅，吃起来很鲜嫩的那种，鸡尖最常见的做法就是卤、红烧，都需要炒糖色，但是每次我炒糖色红烧出来的鸡尖都是甜蜜蜜的，说实在的，我不怎么喜欢吃甜蜜蜜的红烧鸡尖，直到有一次吃到我老爸做的酱油红烧鸡尖(我老爸在工地上班，很难得才回来一次)，很下饭。其实炒糖色只是给食材增加颜色从而增加食欲而已。家常做鸡尖吃又不喜欢甜腻腻的话，可以试试酱油红烧鸡尖。

酱油红烧是家庭小灶红烧最简单的方法之一，夏天天气炎热，酱油红烧避免了高糖分的摄入又不失美味。酱油中富含的铁是人体所需的元素之一，大人小孩常吃增加抵抗力。
【鸡尖怎么炒好吃，鸡尖炒什么好吃?】《家常酱油红烧鸡尖》
1、准备食材: 鸡尖，生姜，大蒜，葱，干辣椒，花椒，食用油，料酒，豆瓣酱，老抽，生抽，花椒油，鸡精
2、焯烫鸡尖: 锅里面放入适量的清水，洗干净的鸡尖放下去焯烫，放入几片生姜，一些料酒，水烧开鸡尖捞出来用清水洗干净。

3、处理配料: 生姜、大蒜切片，葱切段。

4、酱油红烧鸡尖: 锅烧热倒油，油烧热放入少许的豆瓣酱炒香，放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒炒香，放入鸡尖翻炒，放入料酒翻炒，焖一分钟。放入生抽、老抽、花椒油翻炒，放入少许的鸡精翻炒，装盘，撒上葱段，开吃。
小贴士:
1、老抽不要放太多，会容易变黑，影响美观。
2、料炒香了再放鸡尖，让鸡尖充分的吸收料的香味。
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鸡尖富含胶原蛋白，很适合女生吃，不仅吃饭的时候可以吃，平时没事的时候也可以没事儿啃啃。
辣炒鸡尖的用料：大葱姜蒜青花椒，紫花椒郫县豆瓣豆豉白糖老抽白酒
辣炒鸡尖的做法步骤
步骤 1 鸡尖洗净去毛，我一般是用一半青椒，一半尖椒（二荆条）。尖椒切斜条。青椒切块。全是尖椒特别辣，不太吃辣的人可以全用青椒，但对于好辣的四川人来说，全是青椒不够味。尖椒的辣味更好一些。
步骤 2 锅里放油，烧热。放入青花椒，紫花椒（两种花椒可以多放）先小火炒一至两分钟，在分别放入姜蒜，豆瓣，豆豉炒出香味，然后把洗好的鸡尖到进翻炒。再加白酒和老抽。
步骤 3 加入适量清水快要莫过鸡尖，盖好锅盖大火煮开，转中火煮五分钟。然后打开锅盖煮至水分收干，放入青椒尖椒翻炒。
步骤 4 加适量盐，鸡精，味精调味。撒一撮白糖味道会更好。不用太多。
步骤 5 最后加入切好的大葱炒匀就可以出锅了。
辣炒鸡尖的小贴士一般炒这类的菜我比较喜欢加白酒，各人觉得比料酒好一点，不仅去腥，还很香。多放一点都没关系。