地域不同红薯的叫法也不同，红薯也称甘薯、红苕、番薯、白薯、山芋、地瓜等，首要食用部分是地下肥壮的块根，在我国多用做粮食作物，全国各地都有较大的种植面积，特别是中原地区，气候适宜，每年的产值都十分可观，但是红薯的作用不仅是街边的烤薯招商加盟店的烤红薯，也不仅仅是我们家里直接做小吃的食品，更多的时候红薯有很多深加工的产品，比如淀粉，粉条等，所以我们需要知道的就是如果让红薯多出粉，除了种植的原因，在加工方法上能有那些可以借鉴和学习的地方？今天我们就来学习一下 。1、适时起薯 红薯起早了成熟不够，出粉率低；起晚了易受霜冻，也影响出粉率 。早熟品种以9月10日—20日、晚熟品种以下霜前3—5天起薯，出粉率最高 。因为此时气温适宜，红薯粉碎后粉浆发酵快，出淀粉多 。如果起薯时间过晚，气温降低，薯内淀粉逐渐转化为糖，出粉率就下降了 。尤其是把鲜薯加工成薯干，出粉率就会大大下降 。2、尽量缩短储期 农村中有先储藏，后加工的习惯，非常影响红薯的出粉率 。红薯起出来之后，随着储存时间的延长，淀粉逐渐糖化，出粉率就会降低 。起收后马上就粉碎，出粉率可达35%左右；起收后放20天，出粉率就降低20%左右 。因此，在起收后20天内把红薯加工完，可提高出粉率10%—12% 。如果红薯数量多，也可先储藏后加工，但应尽量缩短储藏期，并注意掌握好窖内温湿度，以防红薯干心 。3、选薯 红薯品种较多，选用“一窝红”、“胜利百号”等白心品种，比“138”等红心品种可多出淀粉10%左右，而且粉块白，粉质好 。4、清洗 剔除霉烂变质红薯，洗净粘在薯身上的沙泥等杂物，用清水多次冲洗干净后备用 。5、磨浆 先将红薯用稀碱水或苏打溶液浸泡，使其纤维膨胀、色素和胶体物质交易渗出，以利于研磨时纤维和淀粉分离 。然后将浸泡过的红薯用打浆机粉碎后倒入磨缸 。磨浆时一手扶缸，一手不断旋转，使浆渣慢慢沉淀 。6、沉淀 磨浆后不要急于用清水洗浆，应把浆乳放置24 小时沉淀后，再按每50千克红薯用50克白酒的比例，将白酒加适量清水稀释后倒入拌匀，再行洗浆 。7、洗浆 洗浆用过滤豆浆的纱布（长宽各1米左右），系在齐胸高的三角架上 。架下放置较大的盛浆桶（最好在桶壁距底0.67米处开一排水孔），然后把已经磨好的薯浆放入系好的滤布里，每次4—5千克 。过滤时边晃动、搓洗，边慢慢地加入2—2.5倍的清水，使粉全部滤入桶内（应以滤下的水转清为度） 。一般10-12小时可沉淀，然后排水除去浮渣及清液 。若水还像刚滤时一样浑浊，则按500千克水放150克明矾的比例（先将明矾粉碎加少许水稀释）倒入桶内后搅拌均匀，4小时后可排水 。8、干燥 水分排干后，将滤布平铺在淀粉上，待淀粉干后，用刀切成一块块，取出晒干后即可收藏工或销售 。红薯淀粉，就是我们说的芡粉，作为配料用在很多实物中，所以如果是做红薯深加工一下，这样能带来更好的产值，更能带来更好的经济效益 。
红苕，又名红薯，在我们这里叫地瓜 。红苕品种较多，分淀粉型、鲜食型等 。如果需用红苕粉，即淀粉，则需用种植淀粉型的品种 。
淀粉型的品种较多，由于各地温度、湿度以及气侯条件不一样，需选用适合当地种植的品种 。选秧苗时，要挑选苗胖叶肥的品种，即所谓的‘母肥才能子胖’ 。剔除赖苗病苗 。在栽植前需剪除秧苗底部和红苕种接触的根部，因为根部容易携带红苕种上的病菌，如黑斑病、茎线虫病等 。并用多菌灵浸泡根部10分钟以上 。当然栽植秧苗前需要先施肥起垄 。
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