梅菜可以做什么菜 ：梅菜炒粉丝
材料：粉丝100克，大白菜少许，牛肉末30克，梅干菜10克，大蒜4瓣，豆瓣酱半勺，老干妈半勺，香葱少许，料酒半勺，耗油1勺，油40ml，淀粉半勺，老抽1勺，盐适量 。做法： 1、牛肉切丁或片或末，用料酒、老抽、淀粉腌制五分钟入味 。2、粉丝热水浸泡，梅干菜冷水浸泡五分钟 。3、锅里放少许油至七成热，将牛肉末滑熟一分钟起锅备用 。4、锅里入油，将大蒜切末爆香，放入老干妈、豆瓣酱、耗油拌均匀 。5、 再倒入大白菜、梅干菜、粉丝一起炒熟，加适量盐，也可不加，最后香葱切细撒面即可 。小贴士： 1、粉丝吸油，炒时比正常烹饪多放一点，以免粘锅且干柴 。2、牛肉末不要滑炒时间长，老了会硬，一分钟足够 。
梅干菜能跟哪些食材搭配在一起更好吃呢?下面学习啦小编告诉你梅干菜怎么搭配更好吃?
1.梅干菜扣肉
材料
主料：五花肉，梅干菜，
辅料：葱，姜，蒜，八角
做法
1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟 。
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油 。
3.锅入油，中火放入锅中煎 。
4.煎至上色即可 。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒 。
6.切成厚薄适宜的片状 。
7.皮朝下排在碗内 。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟 。
提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好 。
2.梅干菜烧肉
材料
五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水
做法
1.将梅干菜(用水泡一小时，换水冲洗一下) 。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下 。
2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮 。
3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香 。
小诀窍
在湖南吃的梅菜扣肉就是将五花肉(肥的多)切薄片用油煎炸到皮略起泡切得比较碎的梅干菜用煎过肉的油炒一下并放佐料，然后将肉盖在梅菜上，隔水蒸一个多小时，肉酥后，油都渗到底下的梅干菜里就行了 。我感觉那样太费煤气，用那个老式的煤炉蒸还行，另外会比较油腻 。
【梅菜怎么炒好吃，梅菜搭配什么菜好吃】
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