鸡蛋,一种市面上再常见不过的动物性食品了,一直以来建议大家要经常食用;但同时也经常听到关于鸡蛋的各种言论,比如说关于鸡蛋的“食物相克论”,有人说鸡蛋不能和豆浆一起吃,食用很容易导致胃部出现腹胀腹泻等问题 。
![豆浆和鸡蛋一起吃会中毒吗,竹笋和鸡蛋一起吃会不会中毒?](http://img.yunnanlong.com/230322/11292122b-0.jpg)
说不能吃,主要原因归结于豆浆中含有的胰蛋白酶抑制剂,它和蛋白质结合之后会导致胃部出现不适的症状;但其实,喝豆浆之后必须要加热,而且生豆浆根本不建议大家喝,加热的过程中很容易就会将胰蛋白酶抑制剂消灭掉,也就根本不会出现后续所谓的身体不适反应 。
所以,豆浆和鸡蛋,鸡蛋和白糖,鸡蛋和紫薯,鸡蛋和其他任何食物都不存在所谓的食物相克理论,您大可放心,完全可以放心食用;食物相克并不靠谱,请您用科学看待问题 。
![豆浆和鸡蛋一起吃会中毒吗,竹笋和鸡蛋一起吃会不会中毒?](http://img.yunnanlong.com/230322/1129213405-1.jpg)
豆浆〈或牛奶〉与鸡蛋同食中毒与否,关键在于煮没煮熟 。传言中毒,在一定情况下并非没案例,但这种例子也是很少的,应该说并没有有些传言中所说的重度中毒 。为了增加营养,避免中毒的可能,自己道到底该怎么办呢?先来看一看豆浆与鸡蛋主要所含成分 。
豆浆合大量大豆蛋白、胰蛋白酶,鸡蛋各大量蛋白质、卵松蛋白 。网传说两者搭配会造成蛋白质不易吸收,从而造成营养损失 。
当看到此传言时,你是否严格戒掉两者同食?根据我家人这些年都是以黄红黑绿豆花生加鸡蛋煮熟搅拌后饮<儿子另加1杯牛奶>,却从未出现过谁产生不良反应,这是为何?
我看到网传此中毒事例,为了再次验证此说法一造成营养损失,二造成中毒是否有依据成立,与父查看了上海曰月星健康饮食专家朱教授的关点 。还也表示,豆浆与鸡蛋或牛奶可同吃,但就看豆浆与鸡蛋是否煮熟 。生豆浆中的胰蛋白酶与鸡蛋中的粘性蛋白结合会影响人体吸收,但是,胰蛋白酶并不耐热,只要豆浆加热时间够长,胰蛋白酶就会被破坏,无法与鸡蛋中的粘性蛋白结合 。所谓"相克"之说法自然不能成立 。
那究竟该怎么操作呢?
那我们来看看朱教授的特别提示:很多人煮豆浆<或牛奶>时,一看到豆浆沸腾了都以为已熟,其实不然,豆浆在加热80℃时会出现假沸现象 。这时喝下未熟豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角等有毒物质,就会刺激胃与肠道,从而影起恶心呕吐甚至腹泻等不良反应 。因此,看到豆浆沸腾还需再煮5至6分钟左右才是正确的做法 。由些可见,该网传并非纯谣言,就看你操作之“功夫" 。
多多关爱自己,因为,健康是第一财富,无价!
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