，1 将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠，(只有小肠以上部分)，劐，(hUO豁)开洗净，理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋(95克)盐(25克)，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立既用水洗净，在将肠子放在水里烫一下，待稍一卷起，迅速捞入凉水中，去掉绳线 。然后，切成长7，3厘米的段，在用开水烫一下，沥净水 。2 将青椒丝，青蒜段，葱丝一起放入碗内，加入酱油，绍酒，味精，精盐(1克)，醋(5克)调成汁 。3 将葱姜油倒入炒锅中，置于旺火上烧到快要冒青烟时，倒入调好的汁，随既下入鸭肠颠炒约十分钟左右，加入红辣椒油炒匀，在淋入芝麻油既成 。[工艺关键] 1 鸭肠质地柔嫩，用旺火热油速炒，可以保持柔嫩特点 。2 ”鸭肠的配料”是根据季节而定，如春季可配青椒或韭黄，冬天可配小韭菜，香菜 。
【麻辣鸭肠,那个鸭肠怎么样处理才能脆脆的】相信大家都吃过麻辣鸭肠，但是青砖鸭肠大家吃过吗？青砖茶属黑茶种类，以海拔600-1200m高山茶树鲜叶作原料，经高温蒸压而成，其产地主要在长江流域鄂南和鄂西南地区，原产地在湖北省赤壁市赵李桥羊楼洞古镇，已有600多年的历史 。青砖茶外形长为长方砖形，色泽青褐，香气纯正，滋味醇和，汤色橙红，叶底暗褐 。用青砖茶来卤制鸭肠，大家一起来看看吧 。
鸭肠，鸭杂（鸭内脏）之一，是很多菜肴都会用到的食材 。可卤、可炒、可炖、可烫火锅 。味道鲜美，香脆可口 。做法例如：鸭肝、鸭肫 分别洗净，切块；鸭肠、冬菜分别洗净，切段 。沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火烧沸，放入姜片、葱段、青砖茶 。大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段 。煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可 。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素 。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用 。青砖茶色泽青褐，香气纯正，汤色橙红，滋味醇和 。饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有清新提神，帮助消化，杀菌止泻等功效 。所以青砖鸭肠吃着健康又养生 。更多茶类卤菜，感兴趣的留言讨论啊 。
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