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嫩胡豆怎么做好吃？
嫩胡豆我们这叫蚕豆，因形似蚕而得名 。也有地方叫佛豆，江南一带，喜欢在立夏时节食豆，因此又称作立夏豆 。宁波人则习惯叫倭豆，而且在立夏前后，几乎是家家户户都吃蚕豆，都喜欢吃蚕豆，不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭” 。立夏食豆、说的就是胡豆 。
“青蔓牵衣细草长，高低山路敛烟光；
邻居田埂相逢语，十里春风蚕豆香”
嫩胡豆上市，正式宣告夏天来了 。豆子鲜嫩,裹着炒熟的葱花的鲜香，浓浓葱蚕豆油香味的，再配一碗大米饭——美味 皮薄嫩、肉细腻，带有特殊的清香、入口软糯，口味甘甜，色泽翠绿的口感，是蔬菜中的佳肴 。今天大康就推荐两道嫩胡豆的做法「葱香嫩胡豆」「胡豆炒鸡蛋」，简单好吃，保留原本滋味，喜欢的朋友一起来看看吧！
葱香嫩胡豆（蚕豆）
食材用料：
胡豆300克、小葱5根、盐、糖适量
步骤做法：
1、胡豆剥壳取豆，洗净沥干水分、葱洗净切分开成两份葱白、葱叶切大段、另一半切小段
2、锅热倒油，油热放入大段的葱爆香,小火慢炸香，葱金黄炸干捞出，留葱油，再下入胡豆翻炒2分钟断生，加入一点水，焖煮3～5分钟，加入小段葱花、适量盐、糖调味，翻炒均匀收汁，即可出锅
胡豆炒鸡蛋
食材用料：
蚕豆200g、鸡蛋3个、小葱3根、姜3片、盐适量
【嫩胡豆怎么做好吃】步骤做法：
1、胡豆剥壳取豆，洗净沥干水分、葱洗净切末、生姜切末，碗中鸡蛋打散 。
2、锅热倒油，油热后，倒入鸡蛋液，待鸡蛋稍稍凝固，用铲子搅散蛋液，再带蛋液凝固即可盛入碗中，待用
3、锅中留少许底油，爆香姜末、下入蚕豆翻炒,炒2分钟至断生，后加入一点点的水、焖煮3～5分钟
4、再倒入炒好的鸡蛋，加适量葱花、盐，调味翻炒均匀，即可出锅
嫩胡豆小贴士：
1、烹饪蚕豆时一定要将蚕豆煮熟，所以可以加水焖煮（也可先将蚕豆焯一下水，然后在炒完鸡蛋后就可以直接加蚕豆一起炒了）
2、在起锅之前，可以撒入一点点白糖，炒1分钟左右，可以起到提鲜的左右 。
好了这两道胡豆（蚕豆）的做法就分享到这里，其时还有更多的做法菜肴，（胡豆青糕、胡豆菜饭、油炸五香胡豆、水煮胡豆，都是不错的选择有机会在和大家分享）
不过大康还是最常做这两道「葱香嫩胡豆」「胡豆炒鸡蛋」好吃美味，又简单便捷 。
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