在家里怎么做红薯粉条
我来答
呼呼__大神__
【红薯做成红薯粉的过程】来自百度知道认证团队 2018-06-21
分为6个步骤：1、清洗粉碎、2、过滤、3、曝晒、4、 打浆糊、5、 漏丝和冷却、6、晾晒
1、清洗粉碎 。将挑选好的红薯逐一洗净 ， 注意要削去两头以及表面的根须 。接着用磨碎机碾碎 ， 再磨成浆液 。在打浆的时候可以时不时的加入以下水 ， 记住磨得越碎越好 。用粉1.5--2倍的净水及1匙盐稀释静置3小时以上...过滤待用 。
2、过滤 。锅内烧一大锅可以没过打模粉条模的水. ， 用2-5尺的吊浆布作为滤袋 ， 对浆液进行过滤 ， 进行两次 。第一次浆液对稀一些 ， 第二次对浓一些 。接着把过滤好的浆液静置两天 ， 之后把最上面一层的清液倒出 。再加入原来水量的1/3 ， 进行搅拌 ， 再过滤 ， 静置 ， 静待凝固略白..
3、曝晒 。当浆液处于完全澄清状态时 ， 将上层清液倒出 ， 把下层淀粉取出做成粉团 ， 放置在阳光强烈的地方 ， 进行曝晒 。待水分蒸发一般时 ， 再将粉团切成若干份 ， 继续曝晒 。
4、 打浆糊 。按每500克淀粉加25克明矾对冷水进行搅拌 ， 再放入锅中煮沸 ， 辅以搅拌 ， 打成浆糊 。
5、 漏丝和冷却 。漏丝前准备两口锅 ， 漏勺孔眼要比常规粉丝漏勺大一些 。将打好的浆糊边加温水边搅拌 ， 注意搅拌均匀 ， 到手抓起可自然垂落且不会折断 ， 就可以进行漏丝了 。将浆糊经过漏勺孔眼流出 ， 逐渐变细 ， 最后成为粉丝 。这个过程我们还可以借助粉丝机完成 。粉丝在完全沉入锅中再浮出的时候 ， 就可以放入冷水缸中进行冷却了 。用手将粉丝整理好 ， 在室内晾到完全冷却就可以拿去室外晾晒了 。
6、晾晒 。当粉丝完全晒干之后 ， 就可以将实现准备好的包装袋装好储存了 。
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