今天就介绍几种吃法,供大家参考,让大家在家里就能吃上美味的海螺 。
一、水煮海螺
做法:
1、海螺刷洗干净,冷水下锅(水漫过海螺即可) 。
2、放入葱段、姜片(如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦) 。
3、水开后,大海螺煮10-15分钟,中小海螺煮3-5分钟 。
4、煮海螺的过程中,可以制作两种调味蘸汁 。用新鲜的姜榨汁,然后一点点尝试着加入白醋,边加边尝,符合自己的胃口即可 。也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁,适合口味重的 。
二、酱爆海螺
材料:小海螺,葱段,姜片,八角,辣椒,甜面酱,白糖,花雕,生抽,盐和鸡精 。
做法:
1、小海螺买回来以后放入水中,加少许盐或者油浸泡一会,吐尽泥沙;
2、葱切滚刀,姜切片,辣椒剪段,全部放入油锅中煸香;
3、然后将控干水的小海螺倒入其中煸炒,炒匀后倒入甜面酱;
4、再加入生抽,花雕和白糖,翻炒片刻后加入盐和鸡精调味即可出锅 。
三、凉拌海螺
材料:海螺适量,青红椒少许,生抽,胡椒粉,油适量 。
做法:
1、将海螺放入水中煮熟,青红椒切丝待用;
2、将煮熟的海螺捞出后用牙签或者其他工具挑出里面的肉;
3、将挑出来的肉去掉尾部的黄绿部分后切片放在盘中;
4、将青红椒丝放在海螺上,淋上生抽,撒上胡椒粉;
5、然后烧上一勺热油,淋在上面拌匀即可食用 。
四、白灼海螺
材料:海螺10个、红尖椒1个、尖椒1个、色拉油、醋适量、葱5克、姜4克、料酒5克、生抽5克、香油少许、白胡椒适量 。
做法:
1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开,放进海螺烫煮4—5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟 。
2、用小叉剔出肉,去除中段的黄、绿色肠肚 。
3、肉切片摆盘,尾部回锅再烫3—4分钟后捞起摆盘 。
4、撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美 。
最后提醒大家,海螺的食用禁忌
1、吃海螺必须去头
海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒,因此食用前需去掉头部 。吃海螺方式不当可引起人类食物中毒,这是流行病学调查研究早已确认的 。但是,引起食物中毒的物质并不在海螺的肉中,脑神经分泌的物质,所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了 。
2、吃海螺必须煮熟
海螺体内容易隐藏病菌和寄生虫,因此食用前应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染 。
![海螺怎么炒好吃,大海螺怎么烹饪好吃](http://img.yunnanlong.com/230324/062935EQ-0.jpg)
![海螺怎么炒好吃,大海螺怎么烹饪好吃](http://img.yunnanlong.com/230324/062935Ca-1.jpg)
大海螺怎么烹饪好吃?大海螺的烹饪方法有很多种,有油爆海螺,温拌海螺,姜汁海螺,辣爆海螺,火焰海螺,芝士焗海螺等 。下面我介绍两种简单的,在家就可能做的方法 。
①姜汁海螺
原料:大海螺1000克,姜5克,味极鲜5克,米醋5克 。香油两克 。
制作:
大海螺把壳刷干净 。姜切末加为极限、米醋、香油兑成姜汁 。大海螺入蒸锅蒸10到15分钟 。小的可以少蒸几分钟,大的可以多蒸几分钟,蒸熟后,蘸姜汁就可以吃了 。
也可以煮着吃,煮的时候要凉水下锅,开锅后煮熟即可 。
要点:新鲜的大海螺蒸着吃,营养不容易流失,海螺的脑神经分泌物会引起食物中毒,吃海螺的时候一定要把海螺的头部去掉,防止中毒现象的发生 。
②辣爆海螺
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