烤鸭前打气冷冻鸭该怎么打气
1、将鸭脯向上，鸭头朝外摆好 。用左手攥住鸭掌，向上略抬起，使鸭腿肉绷紧，右手持刀将鸭掌从关节处剁下来 。然后，将鸭体翻过来，使鸭头朝里，掰开鸭嘴，拉出鸭舌；
2、将鸭颈刀口处的鸭皮翻起，用左手拉住食管、气管，右手的大拇指顺着鸭颈皮下的食管、气管，轻轻捅至鸭膀的上边 。再把气管拉断，取出；
3、用左手捏住鸭头，用右手把空气压缩机的气嘴捅入鸭颈的刀口里，开始充气 。待气充至八九成满时，拔出气嘴，用左手攥紧鸭颈根部，防止跑气；
4、将右手的食指捅入肛门内3到4厘米，把食指向上
烤鸭用什么打气？【烤鸭用什么打气，烤鸭前打气冷冻鸭该怎么打气】推荐方法：打气方法（1)将鸭脯向上，鸭头朝外摆好 。用左手攥住鸭掌，向上略抬起，使鸭腿肉绷紧，右手持刀将鸭掌从关节处剁下来 。然后，将鸭体翻过来，使鸭头朝里，掰开鸭嘴，拉出鸭舌 。（2)将鸭颈刀口处的鸭皮翻起，用左手拉住食管、气管，右手的大拇指顺着鸭颈皮下的食管、气管，轻轻捅至鸭膀的上边 。再把气管拉断，取出 。（3)用左手捏住鸭头，用右手把空气压缩机的气嘴捅入鸭颈的刀口里，开始充气（气充入皮里肉外的脂肪层） 。待气充至八九成满时，拔出气嘴，用左手攥紧鸭颈根部，防止跑气 。（4)将右手的食指捅入肛门内3～4厘米，把食指向上弯曲，勾住大肠的尾端，拉断大肠与肛门的连接处 。然后，将右鸭膀往前搬，用左手卡住，用右手持刀，在其右膀下割开一条3～5厘米的刀口 。（5)将右手的大拇指和食指从鸭膀下的刀口伸进去 。拉出食管及气管头 。再把拉出的食管缠绕在左手食指上，拉紧 。同时，右手的大拇指和食指伸入鸭腔，从上至下勾断鸭腔与内脏连接的软组织，再勾住鸭胗，左手与右手同时用力，拉出内脏 。右食指和中指再伸入鸭腔内 。在贴进脊椎的两侧 。取出肺叶 。（6)用右手食指和中指，把鸭撑子由刀口捅入鸭腔内，把鸭撑子的下端放置在脊椎骨上，以立式稍向前倾斜，稳住以后，向后拉，卡入胸骨与三骨，使鸭体撑起 。
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