一、蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
在一般情况下蒸螃蟹都是冷水下锅 ， 冷水下锅可以防止螃蟹挣扎 ， 避免损伤自己的身体 。螃蟹对热的温度比较敏感 ， 如果热水下锅的话 ， 螃蟹会乱作一团互相撕咬 ， 会把彼此的身体给破坏掉 ， 从而影响一部分肉质的鲜美 。所以在通常情况下 ， 我们蒸螃蟹都是在冷水下锅 。
我们在蒸螃蟹之前 ， 建议把购买回来的螃蟹放在清水中养半天 ， 让螃蟹把它肚腹中的泥沙给吐尽 ， 这样制作出来的螃蟹味道鲜美可口 ， 深受人们的喜爱 。
二、蒸螃蟹需要多久时间
我们在蒸螃蟹的时候 ， 一般是蒸煮20分钟到30分钟 。在这个时间里我们可以看一下螃蟹壳是不是完全变红了 。如果螃蟹壳已经变红 ， 那么就是蒸熟了 。如果是特别大只的螃蟹 ， 那我们相应的蒸煮时间需要久一点 。而对于三两以下的螃蟹 ， 我们在水开之后 ， 只需要再蒸十分钟就可以了 。需要注意的是 ， 这里说的蒸煮时间都是指水开之后的蒸煮时间 ， 而不是螃蟹上蒸笼之后的时间 。
三、蒸螃蟹的时候需要注意什么
1.在蒸螃蟹的时候 ， 我们需要把螃蟹给绑住 ， 以防止螃蟹腿给掉下来 。在蒸煮螃蟹的时候也可以加入一些葱花 ， 香菜 ， 料酒 ， 大蒜等一些调味品进行调味 。
2.我们在蒸螃蟹的时候需要注意在锅中放入的清水尽量多一些 ， 这样就会避免水蒸干了 ， 而螃蟹没有蒸熟的尴尬情况 。但是清水也不要加入过多 ， 以免没过螃蟹 ， 那就变成煮螃蟹了 。
3.很多人不喜欢螃蟹的腥味 ， 如果蒸螃蟹觉得腥味会比较重的话 ， 也可以放一点白酒去除腥味 。也可以在蒸煮之前将螃蟹用白酒腌制一下 ， 这样可以有效的去除腥味 。
蒸螃蟹是用冷水下锅还是用热水下锅 ， 我们一般建议是用冷水 ， 冷水下锅的螃蟹的肉质会比较紧实鲜美 。螃蟹的肉质鲜美 ， 富含蛋白质 ， 脂肪和一些人体所需要的矿物质 。对于我们人体来说 ， 螃蟹是一个比较好的食材 ， 但是也需要注意螃蟹的性质比较寒凉 ， 我们在吃螃蟹的时候一定要注意配合陈醋和姜丝 ， 可以有效地调和螃蟹的寒凉 。
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