蒸蟹到底要用热水还是冷水？大部人都搞错了 ， 难怪不鲜还苦
秋风吹 ， 螃蟹肥 ， 秋天真是吃螃蟹的好季节 。螃蟹的吃法比较多 ， 其中清蒸螃蟹操作简单 ， 且易于保持螃蟹的原汁原味 ， 因此最受人们欢迎 。而清蒸这种做法看似简单 ， 其实是大有讲究的 ， 用凉水下锅还是热水下锅？蒸多长时间熟？怎么蒸能最大程度的吃到螃蟹的营养？这些都是我们蒸螃蟹要考虑的 ， 今天小编就来分享五星级大厨蒸螃蟹的绝招 ， 让你吃到鲜美的螃蟹肉还更营养 。
1蒸螃蟹时 ， 大家一定要用凉水下锅 ， 这样蟹脚才不易脱落 ， 蒸出的螃蟹更有看相 。由于螃蟹是在淤泥中生长体内往往会带有一些毒素 ， 为防止这些致病微生物侵入人体影响健康 ， 所以吃蒸螃蟹时一定要蒸熟煮透 。
一般来说 ， 根据螃蟹的个头大小 ， 在水烧开后再蒸8-10分钟为宜 ， 这时的螃蟹肉最鲜嫩、好吃 ， 肉已熟却不会过烂 。
2.对于个头比较大的螃蟹 ， 需要酌情增加时间 ， 水开后蒸10-15分钟即可 。这时候肉质鲜嫩更有营养 ， 时间短了蒸不熟 ， 时间长了蟹肉老了也不好吃 。
清水蒸螃蟹鲜味十足 ， 你是不是已经有点唇唇欲动了呢？不过也有人觉得螃蟹有一股腥臊味 ， 要想去除也简单 。五星级大厨教你1招 ， 蒸之前2-3小时解开绑着的草绳 ， 将螃蟹放入清水中 ， 让它在游动中排出体内积聚的氨氮就行 。
3.螃蟹整好后就可以美餐一顿了 。螃蟹是寒性食物 ， 五星级大厨建议大家吃蟹肉、蟹黄时最好搭配一碟陈醋拌姜丝 ， 即可驱除螃蟹本身的湿热 ， 也有助消化 。
同时 ， 还要提醒大家 ， 螃蟹的蟹胃（将蟹盖里的黄挖出扳开 ， 蟹泡在口器部分）、蟹腮和腮下的三角形蟹白、藏在蟹黄里面像一根线的蟹肠 ， 这些都是大寒之物 ， 也是比较脏 ， 最好不要吃哦 。
那么下面就给你们介绍几款好用的家居好物吧~
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