催熟的西瓜对人体有害吗，用乙烯利催熟的水果对人体有害吗 _催熟

临近水果销售旺季，很多人为了能尽快让水果上市，依靠催熟技术加快了水果的成熟时间以达到抢占市场的目的。
但最近却听闻催熟的水果对人体健康是有害的，究竟真实情况是如何的呢？
且听超哥告诉大家。
答案抢先知：
催熟的水果对人体健康有害的这个说法是不正确的，没有科学依据的。

【如何催熟水果】
由于长距离运输，一些反季节水果可能会使用植物生长调节剂，促使果实提前成熟，而生长调节剂是与植物激素类似的物质，植物激素在水果自身也会产生的 [1] 。
常用的生长调节剂有：赤霉素、乙烯、乙烯利、细胞分类素等，而催熟水果所用的化学物质更多的是乙烯及乙烯利。乙烯利是一种有机化合物，其作用与乙烯相似。

【催熟水果的安全性】
有人担心食用使用催熟剂催熟后的水果会对人体产生危害，但根据我国的先关国家标准规定，凡是经过批准的植物生长调节剂都必须经过安全性评价，因此其使用量及时间都有严格的标准，所以只要是按照国家标准生产的水果对人体是安全的。
以乙烯利为例，根据我国GB 2763-2016 《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》[2]规定，不同的水果其乙烯利的残留量都不同，具体可参考下表。

【总结】
使用符合规定的植物生长调节剂并根据相关的使用方法所生产出的催熟水果对人体的健康是无害的。
因为大多这种生长调节剂其实在植物本身也是存有的，同时催熟剂的存在也大大方便了水果的运输，让人们能够吃到更多样的水果。所以大家大可不必担心催熟水果对人体健康有害。

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参考文献
[1]幽兰. 催熟的水果安全吗?[J]. 食品安全导刊,2014(19):74-75.
[2]GB 2763-2016, 食品中农药最大残留限量[S].
作者：欧慧思赵力超

答案是无害的。
到目前为止世界各国都采用同样的催熟技术，几十年来还从未出现危害健康的案例。
关于，我们有好多人都想多了。在这个食品安全严重失信的当下，对此划个问号也是在所难免，接下来，一起来恶补一下，问号消灭一个是一个！
【催熟的西瓜对人体有害吗，用乙烯利催熟的水果对人体有害吗】水果催熟剂是什么东西呢？
水果催熟剂是乙烯或乙醇类物质，它是在植物当中天然存在的生长激素，对人体无害，能调节植物的成熟和衰老。只需少量添加就能起到催熟作用，多余的乙烯会释放到大气中，不会对身体造成影响。
催熟的水果与自然成熟的水果一样吗？
催熟的水果跟自然成熟的水果是一样的，都对身体是无害。
那营养素成分是否有影响？哪个保留更高一些？
关于营养素成分的含量来说，和甜度是不成正比的。一般来说，对于同一种水果，味道略有酸涩的品种，其中维生素和抗氧化成分的含量反倒更高一些。因为，大部分保健成分都有点不令人愉快的滋味，或者酸，或者涩，或者苦，基本上都与甜味无关。