炼乳可以把它看成是浓缩牛奶,把牛奶中的水分剔除掉 , 加入40%左右的白糖调制而成,高浓度的糖可以防止细菌生长 , 所以炼乳既保留了部分鲜奶的营养,又能长时间储存 。今天和大家分享一下自制炼乳的方法 。
准备好所需要的食材 。
将牛奶全部倒入奶锅中,需要注意的是,制作炼乳一定要用纯牛奶 , 不能用酸奶、奶饮料等制作 。
牛奶煮开以后,将50克白砂糖全部倒入锅中,搅拌至融化,中火继续煮牛奶让其蒸发水分 。
【自制炼乳如何做】牛奶煮到水收一半的时候特别容易溢锅,一定要转小火,不断地用勺子搅拌 。
等到牛奶煮出来很多泡泡,几乎没有水,比较黏稠的时候 , 火要用最小的火,否则会被煮糊、粘锅等 。用勺子快速的搅动 。
煮到明显黏稠 , 色泽有些淡黄的时候,就可以关火了,找一个瓶子将做好的炼乳倒进去,放入冰箱中保存即可,吃的时候用干净的勺子舀出来冲5-8倍的水就可以了 。
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