我个人而言，这个做馒头的比例不是一成不变的，我经常用500克的面粉，放3克的酵母发酵就已经发得很好了 。具体做法是这样：
面粉500克，温水约180克准备好（看面粉的吸水性增减），酵母粉3克，猪油一勺，糖25克左右 。
用一大半温水倒入碗里，加入糖，加入酵母搅拌均匀，放置约5分钟，让酵母充分溶解 。
分次加入面粉，将面粉搅拌成絮状，碗里没有干面粉即可 。如果水不够，每次加水是一点一点的加，不要一次加多 。
加入猪油，合着面絮用手揉成光滑的面团，再将面团搓成长条，用刀切成馒头状或者分成剂子搓成圆形 。
将分好的面团放入蒸锅中，冬天在锅内加入约35度的温水醒发20分钟左右，夏天常温醒发15分钟左右，其实醒发面团千万不要只以时间为准，主要是看状态，面团醒发到了差不多两倍大的时候，用手沾面粉轻轻压一下面团，面团能很快回弹，说明醒发好了，就可以直接开火蒸 。大火烧开水转中火继续蒸10分钟关火，这个时候千万不要马上打开盖子，热胀冷缩会让馒头马上变小变硬 。要焖5分钟再打开锅盖 。这时候一锅白花花蓬蓬软的馒头就做好了 。
经验分享，不用客气
两斤面粉放多少酵母不是固定的，根据面粉不同，使用量也不一样 。
另外影响发酵的因素还有很多，比如水的温度，环境的温度等等 。水温一般控制在40度左右就可以了，如果水温过高就会导致酵母被杀死，达不到理想的发酵效果 。另外我们在发酵时加一点点糖也会促进酵母的发酵 。
一般来说两斤面粉放10克多一点的酵母就可以，但还要看面团的发酵程度而定用量，而且要兑少许水使用 。
【2斤面粉要多少克酵母，2斤面粉放几克酵母合适呢】如果是制作中式面食，比如白馒头，香葱花卷，豆沙包糖三角肉包子等，每500克低筋面粉标准配比是酵母粉5克，泡打粉5克，白糖30克，清水250克，冬季温水，夏季冷水，初始发面时间一小时二次，醒发20分钟，醒发温度28~30度之间，在一定温度范围内，如果随着温度的增加，酵母的发酵速度也会增加，产期量也增加，但最高不要超过38~39度，如果使用快速生产法则则不要超过30度，因为超过该温度将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳，还会影响最终产品品质 。
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