鱼香肉丝是川菜中有名的一道菜 ， 无论南方人还是北方人都很喜欢吃 。 可有趣的是 ， 从菜名来看 ， 鱼香肉丝这道菜中应该有鱼肉 ， 但事实上却没有 ， 这是为什么呢？
【鱼香肉丝里为什么没有鱼肉】这得从鱼香肉丝这道菜的来历说起 。 在很久以前 ， 四川的一户人家喜欢在做鱼吃的时候加入葱、姜、蒜、醋、酒、酱油等调料来去除鱼的腥味 。 一次 ， 主妇在做菜时剩了些做鱼的调料 ， 为了避免浪费 ， 她将这些调料同一些杂七杂八的菜做了另一道菜 ， 没想到的是 ， 客人们对于这道偶然发明的菜竟大加称赞 。 这道用做鱼的调料来炒成的菜就开始被人们叫作“鱼香炒菜”了 。 经过时间的推移 ， 四川人对这道菜慢慢进行了改进 ， 最后便有了现在的鱼香肉丝、鱼香猪肝、鱼香茄子等家喻户晓的菜 。
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