朋友们 ， 大家好？今天我与大家分享一下辣子鸡丁的做法 ， 鸡丁酥脆又好吃 。首先 ， 准备六七个月大的嫩土鸡一半的一半 ， 洗干净后宰成拇指大小的丁 ， 把它清洗干净 ， 透去血水挤干装盆 ， 放少许盐 ， 少许蚝油 ， 少许生抽 ， 少许胡椒粉 ， 少许料酒抓出浆汁 ， 然后放入一个鸡蛋 ， 再放少许红苕淀粉 ， 搅拌均匀 ， 勾上少许明油 。先炙锅 ， 油温六成下入鸡丁炸酥脆捞出 ， 再升高油温一点再下鸡丁复炸一遍快速捞出 。开中小火 ， 锅内加少许熟菜籽油 ， 下花椒粒 ， 清洗过的干辣椒段（小米辣 ， 二荆条 ， 大红袍）煸炒 ， 再下入老姜粒 ， 蒜粒 ， 小葱白花一起煸炒至干辣椒酥脆时下入鸡丁 ， 锅离火调味 ， 少许鸡精味精 ， 白糖 ， 腾椒油 ， 一匙豆瓣酱放在锅中有油地炒出红油 ， 一起翻炒 ， 最后倒入油酥花和熟芝麻 ， 喷少许锅边醋翻炒岀锅 。如下视频～
谢谢朋友们观看 ， 拜拜！
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