延伸阅读：土豆存储的小窍门
众所周知土豆皮含有生物碱，吃多了会引起恶心、腹痛等症状 。同样发了牙的土豆吃了也会中毒，轻者腹痛、腹泻，重者破坏神经系统，引起舌头发麻、四肢无力、反应迟钝等症状 。所以避免食用土豆皮和发了牙的土豆 。那么买回来的土豆，如果吃不完，要怎么储存比较好呢？跟大家分享两个小窍门：
① 土豆要存放在干燥、通风，温度在12℃~15℃之间的地方 。切忌放在温热、湿气重的地方，这些地方容易促使土豆发芽 。
② 存放土豆的地方可以放几个苹果，或将土豆和苹果用袋子装在一起，因为苹果会释放出一种叫乙烯的物质，这种物质能够抑制土豆发芽 。
总结
要想土豆丝炒的又脆又好吃，首先要选用淀粉含量比较少的“脆土豆” 。将土豆去皮切丝，用清水浸泡几分钟，先焯水，再用凉水冲洗去除土豆中的淀粉 。做完这步骤后，再去炒土豆丝，就比较爽脆了 。
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