鸡腿是我们生活中经常吃的,营养丰富,实惠又好吃,深受大家的喜欢,鸡腿的做法有很多种,卤鸡腿醇香嫩滑,味香肉嫩,卤鸡腿鸡腿的选择处理很重要,卤水制作,卤制火候和时间要掌握好 。
鸡腿相信很多人都喜欢吃,营养丰富,肉质鲜嫩,营养丰富又好吃,特别是小孩子都喜欢吃鸡腿,鸡腿的做法有很多种,炖、炒、炸、卤等都非常的好吃,特别是卤鸡腿,香味浓郁,醇香嫩滑,入味好吃,自己在家做,好吃又卫生,孩子吃着也放心,下面就来分享一下卤鸡腿的制作方法 。
![卤鸡腿的制作方法和过程](http://img.yunnanlong.com/230325/2301014I5-0.jpg)
一、卤鸡腿制作步骤
1、准备食材:鸡腿3斤、蜂蜜、水1200克、盐30克、姜5克、白芷1克、桂皮1克、干沙姜0.8克、小茴香0.5克、八角1克、花椒0.5克、草果0.5克、砂仁0.1克、丁香0.2克、陈皮0.5克、白蔻0.5克
2、把鸡腿用水洗干净,加入水浸泡半个小时,浸泡出血水,浸泡好好洗干净,沥干水分放盆里,加入蜂蜜抓拌均匀,把鸡腿放在笊篱上面 。
3、锅里加入一点油,油温烧至一百二十度左右的时候,用勺子舀起油,均匀地浇在鸡腿上面,多淋一会,淋三分钟左右,淋好油放着备用 。
4、把上面的香料用水清洗干净,去除异味和杂质,洗干净装进香料袋中,锅里加入水,把香料袋放进去,再加入姜片、盐,大火烧开煮几分钟 。
![卤鸡腿的制作方法和过程](http://img.yunnanlong.com/230325/230101M91-1.jpg)
5、把鸡腿放进去,大火煮开,盖上盖子,转小火煮制,煮十分钟,时间到后关火,让鸡腿在卤水中浸泡至少八个小时以上,太好吃了 。
二、卤鸡腿小技巧
1、卤鸡腿鸡腿的选择和处理很重要,一定要选择新鲜的鸡腿,鸡腿用水浸泡半个小时,浸泡出血水,这样做出来的卤鸡腿才会味道鲜美 。
2、卤鸡腿可以根据自己的喜好用酱油、蜂蜜来上色,一定要用热油淋,这样一部非常重要,不仅可以取出鸡腿的腥味,还可以使鸡腿色泽更好看,香味更加浓郁 。
![卤鸡腿的制作方法和过程](http://img.yunnanlong.com/230325/2301011537-2.jpg)
3、卤鸡腿香料的配方可以根据自己的喜好添减,鸡腿要开水下锅,卤制的时间火候要掌握好,用小火卤制,卤制好后鸡腿不要着急捞出来,要在卤水中浸泡一下,这样才会更入味好吃 。
总结:卤鸡腿就做好了,香味浓郁,醇香嫩滑,味香肉嫩,入味好吃,做法也是很简单,自己在家做,好吃还实惠,孩子们都喜欢的不得了,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好吃的卤鸡腿,喜欢吃卤鸡腿的可以试试 。
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家庭版的卤鸡腿,按着下面的步骤,看了都会做 。
![卤鸡腿的制作方法和过程](http://img.yunnanlong.com/230325/2301012045-3.jpg)
⒈挑选鸡腿 。市场供应都是肉鸡腿,最多有三黄鸡腿,土鸡腿一般不单独卖 。肉鸡腿很便宜,几块钱一斤 。按说当下肉鸡饲养越来越规范,原先担心的激素什么的如今没有了,就是抗生素还避免不了 。这是没办法的事,凡是人工饲养的都有这个,猪牛羊鱼鳖虾蟹 。
![卤鸡腿的制作方法和过程](http://img.yunnanlong.com/230325/2301016029-4.jpg)
⒉腌制 。肉鸡腿卤制前,必须要有这道工序 。最简单的办法,用盐和料酒腌制半天,逼出肉里多余的水分就行了 。
⒊卤制 。卤鸡腿不要那么复杂,专门去干料店配副卤药 。只要几味香料就好,八角、桂皮、香叶、丁香和葱姜、老抽各适量 。腌好的鸡腿,水里洗洗,凉水下锅,葱姜香料一起放进去,烧开转小火15分钟足够了 。
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