【刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃，刀拍凉拌黄瓜怎么做最好吃】我们平时外面吃饭 ， 餐桌上经常有小菜 ， 常见的凉拌黄瓜啊 ， 清脆爽口 ， 饭前来两个 ， 很开胃 。说起拍黄瓜 ， 说实话前天吃自助餐的黄瓜还真不错 ， 可是 ， 我也就浅尝一个而已 ， 毕竟我是去吃自助的 ， 不是去吃小菜 ， 平时也不会因为一碟拌黄瓜下馆子 ， 虽然我也想任性就因为一小菜上酒店 ， 但是实力和经济不允许啊！想吃拌黄瓜 ， 还是可以自己做的 ， 买个黄瓜拍一拍 ， 拌一下经济实惠还开胃 。相信很多人也会在家做凉拌黄瓜吧！
但是 ， 为什么自己凉拌的黄瓜感觉没有饭店里做的好吃呢？那是因为凉拌黄瓜有“诀窍” ， 你没有掌握凉拌黄瓜的窍门 ， 尤其是忽略了最关键的一步 。接下来就说说简单的凉拌黄瓜怎么做好吃吧 。
首先 ， 凉拌黄瓜要入味好吃 ， 那一定要先用刀拍扁 ， 这样调制的时候才会入味；选择一根或者两根新鲜的嫩黄瓜 ， 这样子的黄瓜做凉拌菜才好吃 。因为足够新鲜 ， 黄瓜表皮要清洗干净 ， 喜欢带皮吃的要清洗干净 ， 可以去掉一点小皮 。当然 ， 如果你觉得不放心 ， 削皮也是可以的 ， 只是口感上稍微有些区别 ， 颜色也会差一点噢 。
凉拌黄瓜一定要拍扁才入味 ， 用刀背狠狠地拍两三下 ， 这样黄瓜就变瘪了 ， 这个时候用刀随意切成几段就可以了 。这才是凉拌黄瓜正确的方式 。这让我想起不下厨的闺蜜 ， 有一次去她那边 ， 说要给我来份凉拌黄瓜 ， 结果 ， 切得非常整齐 ， 还问我味道如何 ， 有点尬尴啊 ， 我只能呵呵 ， 毕竟 ， 黄瓜本来就能生吃 ， 切得挺好！
凉拌拍黄瓜第二步就是要腌制一下 ， 黄瓜拍好了 ， 就该把配料和调料给加进去 ， 常见的调料有蚝油、生抽、白醋、糖和盐 ， 可以根据个人的口味增加加些香葱、蒜末 ， 吃辣的话再加点小米椒 ， 不吃辣可以加一点不辣的红椒 ， 加一点味道更好 ， 其实不辣 。把这些东西放在黄瓜上 ， 锅里烧适量油 ， 放一小把花椒炸到变色 ， 再把花椒挑出来 ， 把热油浇到调料上 ， 再撒上香菜 ， 拌匀均匀 ， 拍黄瓜的样子就有了 。
很多人做到这一步 ， 以为凉拌黄瓜就做完成 ， 直接端上桌吃饭了 。
如果是这样 ， 难怪做出来的黄瓜不入味 ， 没有酒店的好吃 。因为还要最关键的一步还没有做 ， 那就是把这盘黄瓜裹上保鲜膜 ， 摇一摇 ， 让凉拌汁均匀裹上黄瓜更入味 ， 然后放进冰箱冷藏2个小时以上 ， 这一步很关键 ， 做对了比酒店的更清脆爽口 ， 主要是可以根据自己的口味调节 ， 不吃辣可以不加！冷藏过后的凉拌黄瓜 ， 特别的脆 ， 可口美味 ， 一个人就能吃一大盘还不够 ， 喜欢吃可以多做一点点 。
拍黄瓜应该是夏天最受欢迎的菜品了 ， 开胃又可做下酒菜 ， 清脆可口 ， 简单易学 ， 可以说人人都会做 ， 都爱吃 。
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