糖醋大蒜怎么做才好吃 _糖醋

【糖醋大蒜怎么做才好吃】糖醋大蒜怎么做？做糖醋大蒜首先选择新鲜的大蒜，剥去老皮，用盐水浸泡一下，沥干水分，糖和醋调汁，腌制一个月就可以吃了，酸甜脆爽，特别好吃。
糖醋大蒜是江南及北方地区的传统小吃，大蒜是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌等有良好的杀灭作用，用大蒜腌制成糖醋大蒜，脆爽酸甜，是吃火锅、吃面条等人的最爱，含有丰富的蛋白质、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素等。
像我们老家每家都种了很多大蒜，都会拿来腌糖醋蒜，放很长时间都不会坏，平时吃馒头、面条时，都会捞出几颗来吃，非常好吃，很下饭，有些人不知道怎么做糖醋大蒜，下面就给大家分享一下糖醋大蒜的做法。

一、挑选新鲜的大蒜
做糖醋大蒜要用新鲜的大蒜，就是刚从地里拔出来的，不能用干的大蒜，买大蒜的时候可以先看颜色，选择紫皮的大蒜，紫皮蒜蒜味重，杀菌功效更强，看外形，挑选圆鼓鼓、光滑亮泽、没有腐烂、蒜瓣大小均匀的大蒜。
二、制作步骤：
1、食材：大蒜、米醋、白糖、盐
2、把新鲜的大蒜去掉底部，去掉外皮，不要把皮剥掉完，里面留一层，用清水洗一下，用盐水浸泡半天，中间可以换一下水。
3、准备一个干净的容器，容器一定要无油无水，把泡好的大蒜沥干水分，放进容器里。

4、调糖醋汁，起锅烧水，锅里放适量的水，加入适量的糖和醋，糖和醋按1：1的比例，大火烧开，熬制一会，放凉，当然了喜欢甜就多放点糖，可以根据自己的口味来放糖和醋。
5、把放凉的糖醋汁倒进容器里，要没过大蒜，盖上盖子，密封腌制一个月就可以吃了。
小技巧：
1、做糖醋大蒜，大蒜泡好后，一定要把水分沥干净，不然容易坏。
2、熬好的糖醋汁一定要彻底凉后再倒进容器里。

三、做糖醋蒜注意事项
1、要挑选新鲜的大蒜，要挑那种圆的，没有缺口的大蒜，大蒜越鲜嫩，腌出来的越好吃，不要用干大蒜，干大蒜做出来味道、口感不好。2、腌制的时候大蒜要沥干水分，腌制的容器要干净，没油没水，不然容易坏掉。3、做糖醋大蒜之前，一定要把大蒜浸泡一下，浸泡可以去除大蒜中的辛辣苦涩味，还能使做出来的糖醋蒜更脆。
糖醋大蒜怎么做？制作细节把好关，美味自然跑不掉
糖醋大蒜好吃下饭又营养，一次腌制可以吃上一整年，只要方法正确，保证你不会失望，其实腌制糖醋大蒜很简单，只要在腌制的时候有些细节多注意，其它的可以说简单得不能再简单了，不信啊，我们一起来看看这糖醋大蒜是如何腌制的。

糖醋大蒜的腌制方法：
【主料】：新鲜大蒜2500克
【配料】：凉白开、食用盐、香醋1000克、白砂糖800克、生抽500克、高度白酒60克
【准备工作】：
先把大蒜的外皮剥去，但不能全部剥掉，要留下最里面的一层外皮，然后把根部切去，头部的茎也切掉一些。然后用清水冲洗2遍，把表面给冲洗干净后控水备用。

【具体做法】：
1、准备一个大一点的容器，倒入凉白开，加入50克食用盐后搅拌均匀，把冲洗好的大蒜放中盐水中浸泡12个小时，然后把水倒掉，重新用凉白开加50克食用盐再浸泡12个小时，用盐水浸泡大蒜，可以有效去除大蒜的辛辣味，用盐水泡过的大蒜也不会发蔫。大蒜浸泡好后就取出，底部朝上，茎部朝下放阴凉处把水分晾干，切记水分一定要晾干，要不大蒜容易变质。