咖啡起源于阿拉伯半岛，传到欧洲后，作为一种“抗酒精饮料”受到热烈欢迎 。 在18世纪启蒙时代，咖啡馆更是成为法国文化中心，在这里迸发出法国文艺复兴运动的思想火花，“自由、平等、博爱”的精神发源于启蒙学者们在咖啡馆的高谈阔论，并由此向全世界传播 。
伏尔泰等学者们，就是在普罗可甫咖啡馆（LeProcoPe）里决定，以人文和科学精神向中世纪神学和蒙昧传统挑战 。
而1789年“打倒暴君！捣毁巴士底狱！”的号角，也是从咖啡馆里吹响的 。
【法国大革命竟是从咖啡馆里开始的】所以，“法国大革命是从咖啡馆里开始的”说法不是没有道理 。
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