春天焖面_川菜元素的用料面条4块钱的五花肉600克 大蒜、葱、姜 适量盐适量 生抽、老抽 适量料酒适量油适量豆角500g胡萝卜200g 花椒、八角、香叶 见图春天焖面_川菜元素的做法【春天焖面_川菜元素的做法步骤】
步骤1:五花肉从冰箱里拿出来先醒醒, 恢复肉质弹性, 如果是新买的就跳过, 加入料酒和适量盐混匀备用 。
步骤2:葱、姜、蒜切好备用 。
步骤3:准备花椒、八角、香叶少许 。
步骤4:豆角提前拆成段, 洗净备用 。
步骤5:中火起油, 油要比常规炒菜稍多一些 。 下葱末、姜段、花椒炒香, 再加入五花肉, 大火翻炒, 待五花肉炒变色以后加入豆角段和胡萝卜片一起翻炒 。
步骤6:炒的豆角变色以后, 加入蒜末再翻炒两下, 然后加入没过豆角的开水, 再根据个人口味加生抽、老抽(着色), 放入八角和香叶, 待水开2分钟以后将汤汁盛出一碗备用 。
步骤7:1、生面提前用油先拌匀, 以免蒸熟了粘成一坨 。 然后均匀的铺在豆角上面, 注意不要粘着四周的锅边, 以免糊了!2、盖上锅盖中火蒸面, 注意锅中水分, 切记不能干, 估摸着锅中水分不太多的时候, 就把刚刚盛起来的汤汁分几次加入锅中 。 分的次数取决于面条的粗细, 我这次买的细面, 只分了两次, 面条就熟了 。
步骤8:见面条熟了以后就可以关火啦!然后要非常有耐心用筷子的把菜和面条拌均匀!焖面就做好啦, 大家开心享用吧!
春天焖面_川菜元素的烹饪技巧
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