焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面 。
焖面和卤面做法类似，但选用食材有些许区别，卤面的面条比焖面要细的多，口味也比焖面较为清淡 。
焖面主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉 。其他随自己喜好而加 。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。
今天给大家分享两种容易做的方法 。
一：豆角焖面
主料：面条、豆角、肉
辅料：土豆、胡萝卜、黄豆芽、蒜片、葱段
调料：盐、老抽、五香粉、生抽、黄豆酱、淀粉
1、把肉种加入少许淀粉、老抽、五香粉，搅拌均匀，腌制10分钟
2、豆角洗净切段、土豆、胡萝卜切成滚刀块，黄豆芽去掉尾部洗净备用 。
3、炒锅烧热，放入少许底油，热锅凉油把腌制好的肉中小火煸炒2分钟，至变色，盛出备用 。
4、锅中留少许底油，蒜片、葱段爆香，接着下入豆角和胡萝卜、土豆块，翻炒两分钟，加入盐、老抽、生抽、五香粉，翻炒均匀，在加入黄豆芽和炒好的肉，接着沿锅边加入一碗开水，炖2分钟 。
5、2分钟后，先把汤汁盛出来一半，锅里留一半，然后把面条盖在菜上 。
6、小火焖3分钟后，每隔3分钟倒入盛出的1/3的汤汁，均匀的淋在面条上，这样反复3次，每次间隔3分钟，这样12分钟后，豆角焖面就做好了 。
7、关火后，加入一勺黄豆酱，最后用筷子把焖面翻拌均匀，美味即成 。
8、喜欢吃辣的，还可以加入辣椒，更好吃 。
工具原料
二：正宗山西焖面
【原材料】：五花肉、四季豆100克、胡萝卜1根50克、土豆1个、番茄1个 。?【调味料】：A.炒蔬菜调味料：蒜蓉10克、生姜丝10克、大葱段10克、花椒5粒、八角2个、生抽2汤匙、食盐1/2茶匙.B.调料汁调味料：蒜瓣2瓣、香菜2根、山西老陈醋2汤匙、芝麻香油1/4茶匙 。
步骤：
一，面条制作：
1：面粉250克放在干净无水无油的和面盆里 。
2：徐徐的往盆里分次加入凉水，用筷子将面粉搅拌成雪花状的絮片 。
3：用手将絮片和成光滑的面团，盖湿布放冰箱饧1个小时 。
4：将饧好的面团放在案板上，卷在擀面杖上，用双手握住擀面杖来回推动 。
5：将面团擀开擀大成约1～2mm的大面片，依然将面片卷在面杖上 。
6：将卷在面杖上的擀好的大面片，用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开 。
7：形成了约10cm宽（擀面杖的直径）的面片 。
8：将剖好的面片用刀切成细细的面条 。
9：将切好的面条抖散开，上面均匀的淋一点食用油 。
准备工作：
1：五花肉切薄片 。
2：四季豆洗净，切成1寸长的斜段 。
3：胡萝卜洗净去皮，切成1寸长的细长条 。
4：土豆去皮洗净，切成1寸长的长条 。
5：番茄洗净，切成长条块 。
焖面制作过程：
1：锅烧热放油，（热锅凉油）放入花椒粒和八角爆香 。
2：放入五花肉片，小火煸炒至肉变成金黄色出油 。
3：放入大葱段、生姜丝、大蒜蓉炒香 。
4：放入切好的胡萝卜条炒匀 。
5：放入土豆条，翻炒至土豆吸油成金黄色时 。
6：放入切好的四季豆，继续翻炒至四季豆变色成青翠时 。
7：放入番茄块，炒匀至番茄出汁 。
8：倒入2汤匙生抽，炒匀至菜上色 。
9：加入1/2茶匙食盐翻炒均匀 。
10：接着倒入1碗开水，水面与菜持平，盖盖焖煮至水开 。
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