【为什么做蛋糕要用玉米淀粉】玉米淀粉主要可以在一定程度上减少蛋清消泡 。更容易让蛋清细腻，做出来的蛋糕戚风组织细腻绵软 。芝士就更不用说了 。本身是湿润细腻的口感 。得到玉米淀粉的巩固 。让芝士隔水烘烤时更容易定型 。不容易塌陷 。一定程度避免做毁的可能性 。
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