五花肉的用料五花肉300g土豆350g藕200g杏鲍菇100g芹菜100g红菜椒半个葱20g姜20g干辣椒20g花椒5g生抽5g 火锅料 20g香料10g盐6g 料酒（或者黄酒 白酒） 5g玉米油20g菜籽油70g香菜10g香葱10g五花肉的做法【五花肉的做法步骤】
步骤1：锅微热放20g底油
步骤2：油温4成热时放五花肉（下午去买菜，菜市场实在没有好一点的五花肉），煸炒至焦黄色，把五花肉里的肥油逼出来一半，盛出来备用
步骤3：五花肉里炒出来的油?70g菜籽油烧热
步骤4：油温7成热放火锅料 葱姜 花椒 辣椒段（我是用剪刀剪的）香料（平时卤菜的香料就可以，我放了香叶 肉桂 良姜 草果 八角 白纸 还有另外两种不认识）
步骤5：火锅料炒化开以后，所有的料炒出来香味就可以放入备用的五花肉了
步骤6：煸炒一分钟左右放入切好的杏鲍菇，煸炒至杏鲍菇微蔫
步骤7：放入切好的土豆片和藕片（藕片切好后用清水?几滴柠檬汁浸泡2分钟防止藕片氧化变黑）
步骤8：中火或者大锅翻炒15-20分钟左右（关于中火还是大火，根据自己家锅得情况，我用的麦饭石锅完全不粘锅就可以大火炒，只要菜里的水分及时挥发掉就可以），炒到土豆用铲子一碰就断的程度就可以了，淋入5g黄酒（料酒或白酒），煸炒1分钟
步骤9：放入8g盐（盐量根据自己的口味可以适当增减）芹菜 红彩椒翻炒半分钟
步骤10：关火后放入切好的香葱碎和香菜碎，拌匀后就可以出锅啦！
步骤11：超级大盘麻辣香锅就做好了，我做的量大概适合3-4个人吃的！味道绝对巴适得板！
五花肉的烹饪技巧 炒香料和花椒辣椒的时候一定要用菜籽油，菜籽油和花椒辣椒的碰撞出来的味道是其他油替代不了的，如果用其他油味道肯定是会大打折扣的 。 个人感觉黄酒或者白酒比料酒的味道要好一些，如果家里没有黄酒那就放白酒吧，一般家里都会有白酒的，我就是放的白酒 。 五花肉一定要煸炒到焦黄干瘪的状态，今天娃娃着急吃饭我这五花肉是炒的不够火候的，藕片泡水一定要滴几滴白醋或者柠檬汁，如果不放火锅料的话可以放20g豆瓣酱代替，但是最好要再?3g鸡精提味儿，川菜讲究的就是麻辣鲜香，川菜的味道多半也是靠鸡精和味精来支撑的！
推荐阅读
- 男人遇到喜欢的的反应，男生遇到喜欢的女生
- 男人爱一个女人的最高境界 男人遇到真爱会克制
- 男生对你没意思的暗示，男生对你没意思的3种信号
- 快递会不会被掉包，买的手机快递员会不会调包？
- 男生对你有好感的信号，男人向你表达好感的信号
- 两只狗争宠的表现，两只格力母狗在一起怎么才不打架？
- 男生第一次是什么感觉，男生的第1次VS第100次
- 男生对你有好感的征兆，会有这些明显的征兆
- 男生对你有性冲动表现，男人接吻性冲动的表现
- 川菜水煮肉片的做法步骤