发酵粉能代替酵母粉吗
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可以 。在没有酵母粉的时候,可以用发酵粉代替酵母粉使用 。发酵粉和酵母粉都起发酵作用,不同之处在于酵母粉中的酵母菌是微生物,而发酵粉中的主要成分碳酸氢钠和酒石酸是化学物质,但它们均可产生二氧化碳,从而起到使馒头松软的效果 。
做窝窝头小苏打能代替酵母粉发面吗?做窝窝头小苏打当然可以代替发孝粉,以前没有发孝粉的时候都是用小苏打做窝窝头 。小苏打也可以使面粉蓬松,只是没有发孝粉更蓬松 。我们小时时候蒸窝窝头把玉米面用开水烫了,凉温热的时候在加凉水和面 。把锅里水烧到五十度,再把和好的玉米面贴在锅边,这样蒸出来的窝窝头可?吃了!
发酵粉和酵母粉有什么区别?发酵粉和酵母粉的区别:
1.不同的用法
酵母粉不是一次性的,可以多次重复使用 。在适当的温度下,酵母粉将继续生长和繁殖,从而产生二氧化碳 。一旦发酵粉分解了二氧化碳,它就不能继续产生二氧化碳,也不能重复使用 。大多数家庭仍然试图选择酵母粉,可以重复使用,可以大大降低生活成本 。
2.不同发酵时间
酵母粉和泡打粉发酵时间也会有所不同,一般酵母粉笑了很长时间,通常需要在一个小时左右,不断揉面团发酵使用酵母粉,能使面团中酵母菌的分布比较均匀,这样才能使使馒头会更好吃,发酵粉发酵时间较快,一般20分钟可以达到一个好的对发酵的影响,但用泡打粉做馒头吃会很粗糙 。
3.不同的价格
酵母粉和发酵粉在价格上也有很大的差别,酵母粉一般比发酵粉贵 。然而,大多数家庭仍然选择发酵粉,因为发酵的速度,受温度影响较小,适合大多数家庭 。
扩展资料:
发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产 。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸 。通常是碳酸盐和固态酸的化合物 。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质 。这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质 。因此产品的味道不会受到影响 。
【发酵粉能代替酵母粉吗,做窝窝头小苏打能代替酵母粉发面吗?】酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛 。
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