川菜家常菜回锅肉的用料五花肉200-250克青椒2个小葱2棵豆瓣酱少量生抽2小勺盐适量糖5克 青蒜/彩椒/洋葱/韭菜/锅盔 5选一料酒适量川菜家常菜回锅肉的做法
步骤1：五花肉先在水里放一点料酒，煮10分钟到20分钟左右等到用筷子戳进去能扎得透盛出来备用
步骤2：将煮好的肉晾凉，切2毫米薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿 。 (可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切)
步骤3：下少一点油五花肉先翻炒至肉片卷曲，然后把肉推动锅的一边，放干辣椒和豆瓣酱，看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了 。
步骤4：倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可 。 备注，青蒜，彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，
川菜家常菜回锅肉的烹饪技巧【川菜家常菜回锅肉的做法步骤】配料各有不同，除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，
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