川菜家常菜回锅肉的用料五花肉200-250克青椒2个小葱2棵豆瓣酱少量生抽2小勺盐适量糖5克 青蒜/彩椒/洋葱/韭菜/锅盔 5选一料酒适量川菜家常菜回锅肉的做法
![川菜家常菜回锅肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/2155345117-0.jpg)
步骤1:五花肉先在水里放一点料酒,煮10分钟到20分钟左右等到用筷子戳进去能扎得透盛出来备用
![川菜家常菜回锅肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/2155343Z8-1.jpg)
步骤2:将煮好的肉晾凉,切2毫米薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿 。 (可以放到冷冻室里急冻个五分钟,这样比较好切)
![川菜家常菜回锅肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/2155346044-2.jpg)
步骤3:下少一点油五花肉先翻炒至肉片卷曲,然后把肉推动锅的一边,放干辣椒和豆瓣酱,看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了 。
![川菜家常菜回锅肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/21553431M-3.jpg)
步骤4:倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可 。 备注,青蒜,彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,
川菜家常菜回锅肉的烹饪技巧【川菜家常菜回锅肉的做法步骤】配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,
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