炖鹅怎么炖
![炖鹅怎么炖,炖老鹅汤放什么材料?](http://img.yunnanlong.com/230329/0J6151Q7-0.jpg)
主料:鹅1只,大葱30克、姜10克、香菜小段、八角3个、桂皮2块、香叶3-5片、料酒30克、植物油30克、酱油30克、老抽酱油5克、盐6克、白糖5克、味精或鸡粉2克(可选)、胡椒粉微量约0.5克 。
1、把大鹅处理干净,斩成5厘米大小的中块,然后浸泡在清水内至少2小时,把大部分的血污浸泡干净 。切大葱段、姜片、香菜小段 。
![炖鹅怎么炖,炖老鹅汤放什么材料?](http://img.yunnanlong.com/230329/0J6152J3-1.jpg)
2、把浸泡好的鹅肉块凉水下入锅内,倒入足量清水,下入大葱段、姜片、料酒大火煮沸,中间不断打去生成的浮沫,再焯水5分钟,捞出控水 。
![炖鹅怎么炖,炖老鹅汤放什么材料?](http://img.yunnanlong.com/230329/0J6153330-2.jpg)
3、锅内倒入植物油3,待油温三四成热时,小火下入八角3个、桂皮2块,小火炒出香料的浓香,再下入香叶3-5片、姜片15克、葱段30克炒香 。
4、调入酱油30克,中火炒出酱油的浓香后,下入焯好水的鹅肉块,煸炒上色,烹料酒30克,浓香四溢 。
![炖鹅怎么炖,炖老鹅汤放什么材料?](http://img.yunnanlong.com/230329/0J6154312-3.jpg)
5、倒入没过鹅肉约10厘米的“热水”,大火煮沸后,改中火“开盖”炖煮15分钟 。调入老抽酱油5克调色,下入盐6克、白糖5克、胡椒粉微量约0.5克,中小火继续炖煮约45分钟 。
![炖鹅怎么炖,炖老鹅汤放什么材料?](http://img.yunnanlong.com/230329/0J6155F9-4.jpg)
6、开大火,最后猛炖10分钟,直至鹅肉酥烂、肉质香醇,调入味精或鸡粉2克,停火 。
![炖鹅怎么炖,炖老鹅汤放什么材料?](http://img.yunnanlong.com/230329/0J61554N-5.jpg)
炖老鹅汤放什么材料?炖老鹅放的材料如下↓
1、材料准备:鹅半只、当归10克、党参10克、冰糖3粒、白胡椒数粒、大葱1根、生姜数片、大枣3个、百合干适量、白莲子适量、水适量、盐适量 。
2、将鹅肉清洗干净,去掉不要的部位 。党参当归冷水浸泡十分钟左右清洗干净,大葱大枣莲子百合洗干净备用 。
3、冷水将鹅肉放锅里,加入大葱半根、生姜少许、白胡椒粒一起,水开后再煮约2分钟,冲洗干净血沫 。
【炖鹅怎么炖,炖老鹅汤放什么材料?】4、高压锅里加入适量清水烧热,放入煮过的鹅肉以及其他配料(大葱、党参、当归、姜片、百合干、莲子、冰糖、大枣),水开后压30分钟左右 。然后盛进砂锅小火煲半个小时左右,出锅前加入盐调味,营养健康的鹅汤即可享用 。
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