螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉 ， 具有辣 ， 爽 ， ， 鲜 ， 酸 ， 烫的独特风味 ， 螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料 ， 汤料是由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等多种配料熬制出来的 。很多吃过螺蛳粉的人都很疑惑为什么螺蛳粉里没有螺蛳肉 ， 那是因为螺蛳粉的汤料是由螺肉、猪骨、天然香料等秘制配方熬制出来的 ， 熬过的螺肉、猪骨和配料都会丢弃 ， 只取汤汁因为所有的精华都在汤里 ， 平时我们大多数吃的螺蛳粉 ， 都是速食螺蛳粉.
当地人吃螺蛳粉是要现做汤料 ， 做汤料是一件很费时的事情 ， 首先要把鲜活的螺蛳放入清水中浸泡一天 ， 还要定时换水 ， 让其能充分的吐出螺蛳里的泥沙和去掉土腥味 ， 然后取出螺蛳肉清洗干净 ， 用油锅加上各种配料 ， 如葱、姜、蒜、辣椒、料酒等一起爆炒 ， 再加入猪骨 ， 清水一起熬制 ， 螺蛳汤要熬制一个多小时 ， 这样的汤才更加鲜香味美 。
还有很多人都说 ， 为什么螺蛳粉的气味那么的臭 ， 的确螺蛳粉闻着真的很臭 ， 而且臭味还很浓 ， 但是吃起来很香 ， 而让螺蛳粉闻起来臭的原因 ， 就是它里面加了一种配菜酸笋 ， 它是由新鲜笋经过发酵后酸化而成的 ， 是一种独特的气味 ， 但吃起来还是很好吃的 ， 螺蛳粉中含纤维素、蛋白质、胡萝卜素等各种维生素 ， 还含有铁、钙、磷等多种营养成分 ， 既好吃又有营养 。
今天女儿一边煮螺蛳粉一边说 ， 煮螺蛳粉还是有一些小窍门的 ， 她在学校时就喜欢煮来吃 ， 煮的次数多了就知道怎么做最好吃 。下面给大家分享一下女儿煮螺蛳粉的方法：
食材：干米粉包、木耳黄花菜包、酸菜包、酸笋包、螺蛳汤料包、辣油包、香醋包、花生腐竹包等 。
【螺蛳粉是怎么做的?】1 ， 锅中加入清水大火烧开 ， 放入干米粉煮六至七分钟 ， 米粉七八分熟捞出米粉 ， 把锅里的水倒掉 。
2 ， 在锅中重新放入清水不要太多水 ， 太多水汤的味道就会太清淡 ， 这也是米粉要煮两次的原因 ， 因为干米粉需要水多才不容易煮稠 ， 再加入螺蛳汤料包、酸菜包、酸笋包烧开后加入煮过的米粉 ， 再煮四五分钟 ， 最后倒入香醋和红辣油 ， 香醋和红辣油可以按个人的喜好 ， 适量加入 。
3 ， 起锅装盘 ， 螺蛳粉煮好了 。
听女儿说这样做出来的螺蛳粉更入味 ， 更好吃 ， 在她煮螺蛳粉时 ， 满屋都弥漫着螺蛳粉独有的臭味 ， 我还开玩笑的跟她讲 ， 这味道怕是整栋楼的人都知道我们家在吃螺蛳粉 ， 不过这闻起来臭臭的螺蛳粉 ， 吃起来味道还不错很合我的口味 ， 好了今天就分享到这里 ， 喜欢吃螺蛳粉的朋友 ， 可以试一试这样煮螺蛳粉 。
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