可口下饭的凉拌菜怎么做 _可口

可口下饭的凉拌菜怎么做？
我是食荤者静球球，很高兴回答你的问题，我的回答是：历书规定：“夏至三庚便数伏”，就是说从“夏至”开始往后数，数到第三个庚日就开始入伏了。庚日的日期并不固定，每年都有变化，今年7月16日入伏，也就是3天后。
三伏天也是整个夏天最热的时候，天气炎热很容易胃口不好，这时可口的凉拌菜便深得人心。那么可口下饭的凉拌菜怎么做？我觉得任何凉拌菜调汁很重要，汁调好了凉拌菜也差不到哪里。我分享一道比较可口下饭的凉拌菜：凉拌韭菜。

如果说享受美食是快乐的，那么做美食的过程就是最快乐的。认真回答我知道的每个问题，分享更多美食技巧，感谢您的阅读！

韭菜是日常生活中很常见蔬菜，性温，味辛，有补肾补阳、温中下气的作用；它含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动、改善肠道，预防习惯性便秘；韭菜性温，可以驱寒散瘀，有滋阴的效果。女性适当吃可缓解经期小腹冷痛的现象。
【可口下饭的凉拌菜怎么做】【凉拌韭菜】
食材：韭菜半把、小米椒2个、蒜2瓣、生抽2勺、醋4勺、盐鸡精、白糖、香油2滴

做法：
1、韭菜去老根，摘掉黄叶，清洗干净；小米椒切圈，蒜瓣切小片。韭菜味辛辣，所以蒜片一定要适量，不易放太多。

2、调料汁：取一小碗，加生抽2勺、醋4勺、盐鸡精小半勺、白糖少许，放入蒜片小米椒，滴2滴香油搅拌均匀。料汁可以说是这道菜的精华，凉拌韭菜好吃与否百分之八十取决于料汁。

3、锅中加适量水，大火烧开加2滴食用油，先将韭菜根部放入水中烫10秒钟，然后完全放入锅中，焯水20秒立马捞出，放入冷水中过凉。

4、过凉后捞出沥干水分，切成5厘米左右的段，装在盘子里，将调好的料汁浇在韭菜上面，略微搅拌，这道凉拌韭菜就做好了。

小技巧
韭菜焯水有技巧：水烧开后滴2滴食用油再放入韭菜，这样可以很好地保持其色泽。
韭菜的挑选：买韭菜时挑选根部粗壮、叶子直挺、颜色翠绿的。可以拿着韭菜的根部，将叶子向上竖立起来，如果叶子松垮下垂的话，就证明这些韭菜已经不新鲜了。
韭菜焯水时间不要太长，一来影响口感，二来韭菜中含有丰富的维生素B，这种营养物质在长时间加热之后会逐渐流失。
哪些人不宜吃韭菜？阴虚火旺的患者不宜吃，因为韭菜是温性的食物，吃太多会造成上火的症状，所以阴火虚旺的人不适宜。