炸东西胡麻油好还是调和油好( 二 ) _东西

4、棕榈油：烟点高、耐高温、稳定性强，棕榈油在反复使用的过程中，不容易氧化变质，所以在食品企业的应用比较多。如：炸制锅巴、方便面等，但棕榈油的热量高、饱和脂肪酸含量高，长时间食用，容易肥胖胆固醇升高，是不利于健康的。一般来说，很少用于家庭烹饪
5、调和油：调和油是几种食用油调配的油，能不能用来炸东西，主要看调和油中量最大的是什么油？如果是大豆油或者菜籽油占到了60%以上，基本都可以用来炸东西。但是也不要迷信调和油的健康概念，因为只有大豆油和菜籽油耐高温，其他的油在高温的时候，营养已经挥发殆尽，还会有多少营养？
总的来说：胡麻油这个油种是不适合油炸食品的，调和油中的大豆或者菜籽油含量多，也是可以炸东西的，但是其他油的营养基本是保留不了的。与其这样，还不如直接购买菜籽油或者大豆油，购买的成本还会更低。

各类食用油购买和食用小Tips：
1、炖菜、炒菜、煎炸比较多：选购一级或者三级，非转基因物理压榨菜籽油或者大豆油，这两个食用油适合各种煎炒烹炸的烹饪方法，所不同的是：大豆油不影响食材颜色，菜籽油会改变颜色。如：炸春卷，大豆油炸过之后颜色浅，菜籽油炸过会颜色深。当然，用油习惯也是要考虑的，东北地区习惯大豆油，就没有必要买菜籽油了。

2、清蒸、清炒、素食比较多：建议选购一级或者二级，非转基因物理压榨花生油、葵籽油，这两个食用油适合油温比较低的烹饪方法，食用油的营养丰富、口味较好，使用广泛。
3、凉拌、低温烹饪比较多：建议选购特级冷榨：橄榄油、山茶油、胡麻油，含有丰富的亚油酸、亚麻酸、植物甾醇，可以直接饮用，也可以用于凉拌食材。既能提供人体无法合成的营养，还可以改善人体在身体机能、智力发育等多方面的不足。

总结一下：不同的食用油有不同的加工工艺，也有不同的烹饪方法。同样的胡麻油，高温加工或者高温烹饪，会破坏食材的营养价值，等于花了高价获得了低回报。大豆油、菜籽油是日常食用最多的油种，即便在家里用的少，在外面吃饭买外卖，用的基本都是这两个油种。再有营养的食用油，使用方法不对，也不一定能吸收到营养。油炸食品时，您还会不会买调和油呢？请您留言赐教
针对说的用哪种油，两种油都可以炸，看用来炸什么，油饼油条炸糕麻花之类的面食，用胡麻油炸出来很香，而且色泽漂亮，胡麻油又称亚麻籽油，胡麻油中含有大量的亚麻酸，亚麻酸可以起到降血脂，胆固醇等一系列功效。亚麻油还有一定的减肥功效，尽可能的把脂肪从人体内清除出去。亚麻油会有特殊的气味，所以南方人可能会不习惯，如果炸一些薯条?薯片虾片的东西，还是大豆油花生油调和油出来的好吃，味道清淡，这个依个人口味，冷榨亚麻籽油可以用来口服的