阿昌族以米饭为主食,也常用大米磨粉制成饵丝、米线作为主食 。饵丝食用方便,食用时只需在沸水中稍烫一下,捞出配上佐料即可食用;阿昌族喜吃芋头,传说古代庆丰收时,杀狗和吃芋头必不可少 。阿昌族妇女大都会做豆腐、豆粉,常用豌豆做成凉粉供食;肉食主要来源于饲养的猪和黄牛 。猪肉喜欢用来作火烧生猪肉米线,即将猪宰杀后用麦秆或稻草将猪皮烧黄,刮洗干净,然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料与米线一起食用;稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源,食用时多将鲜鱼用油煎或油炸,再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌 。
以酸辣谷花鱼(栽秧时将鱼苗放入田内,谷熟后取鱼,称谷花鱼)最具特色 。腌制的咸菜、卤豆腐、豆豉常年必备,每餐不少;酒是白族人常年不断的饮料,妇女常饮用糯米制作的甜酒,有浓郁的酒香和甜味;成年人和老年人多饮白酒 。现在大多数阿昌族都已会用蒸馏法制作烧酒 。
1、酸食:
酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴,是常见的酸食品是酸笋和酸腌菜 。
2、过手米线:
过手米线,德宏州阿昌族特有的小吃,是阿昌族以手抓食的品种之一 。这种进食方式,在云南众多民族吃米线中尚属鲜见,不但用手抓食,而且还要用米线做皮,包入馅料,这与阿昌族所食米质油润软糯,宜于用手指捏成坨而食有关 。
3、腊肉:
腊肉主要来源于饲养的猪和黄牛 。猪肉常用来作火烧生猪肉米线,即将猪宰杀后用麦秆和稻草将猪皮烧黄,刮洗干净后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料与米线一起食用 。
4、酸辣谷花鱼:
酸辣谷花鱼即栽秧时将鱼苗放入田内,谷熟后取鱼,称谷花鱼 。
5、黄花粑粑:
【阿昌族的特点有哪些,阿昌族的美食有哪些】黄花粑粑不是黄花菜,其学名为鼠曲草,其他俗称还有绒毛草、黄花白艾、等 。黄花粑粑是将黄花与泡过的糯米饭放在一起蒸熟舂后,捏成一个个圆形的粑粑,等其晾干后放在火里烤吃或用油炸了吃 。
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