做法
1、面粉里加入发酵粉和无铝泡打粉搅拌均匀 。
2、用温水和面，面团不能太硬，要面团和好，稍微粘手就可以了 。
3、把面盆盖上盖子，饧发 。
4、猪肉剁成肉末 。
5、热锅里倒油，等油烧热了，放入几片姜 。等姜变成黄色，关火，然后捞出姜片扔掉 。
6、等油凉了，放入剁好的肉末，加入胡椒粉和盐拌匀 。
7、然后倒入切好的芹菜末，把馅料拌匀，备用 。
8、等到面团饧发，揉面，揪大小相等的面剂子 。
9、像擀饺子皮一样擀成皮，但是要稍微厚一些，不能太薄 。
10、包好了包子，放到平底不粘锅里，盖上盖子 。
11、让包子再一次饧发
12、等包子发起来，往锅里倒入油，等稍微加热2-3分钟后，倒入一小饭碗的水 。
【水煎包怎么做不糊】13、大火烧开，然后改成中小火 。
14、等水烧没有了，水煎包就有了脆皮 。如果喜欢像饭店的那种，边上还有薄皮，那就加一些淀粉水进去，就会在包子边上有脆皮 。
15、最后将水煎包盛入盘即可，要把包子倒着放，脆皮朝上 。
小诀窍
1、要发面，如果不是发面就成了水煎饺了，是硬皮的，水煎包是软皮发面的 。
2、大火烧开，然后中小火，焖烧，不能开盖子 。
3、等听到锅里面吱吱声，就是水快烧干了，快有脆皮了，这个时候可以打开，调火力，否则火太大了会糊底的 。
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