红烧鸡块的用料鸡肉300g冰糖或白糖2汤匙酱油2汤匙料酒1汤匙大蒜2粒生姜4片食盐0.5小匙红烧鸡块的做法
步骤1：鸡肉切小块，加盐和姜片腌制10分钟 。
步骤2：锅下油烧热，放姜蒜爆香 。
步骤3：加入鸡块翻炒到肉色变白，转中小火慢慢把鸡皮的油脂煎出来，再加糖翻炒到糖融化，让鸡肉裹上焦糖上色 。 这个步骤有点像红烧肉里的炒糖色 。
步骤4：鸡肉煎炸到变黄变香酥，加入米酒和酱油翻炒几下 。
步骤5：加水，大火煮开，转小火焖煮 。
步骤6：水快收干后，开大火快速收锅，汁烧干就能上色 。
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