自制臭豆腐的用料 新鲜的老豆腐 1块 王致和臭豆腐 3块食用油适量 蘸汁儿： 芝麻酱1勺辣酱1勺臭豆腐1块蒜泥1勺温水适量 蘸料： 辣椒面1勺孜然粉2勺熟芝麻适量自制臭豆腐的做法【自制臭豆腐的做法步骤】
步骤1：买回来的新鲜的老豆腐用重物压一晚上 ， 把里面多余的水分压出来！（如果嫌麻烦 ， 可以直接买那种白色的豆干！）
步骤2：准备一瓶老北京王致和臭豆腐！（用老北京臭豆腐里面的发酵菌来发酵豆腐）
步骤3：把王致和臭豆腐夹出来3块备用！
步骤4：用勺子把臭豆腐按压成泥状！
步骤5：加入5勺温水搅拌均匀待用！（记得一定要用温水哦！温水能让发酵菌更活跃！放凉水它的发酵菌就不活跃了！当然开水也不行 ， 会把里面的发酵菌烫死的！这就是我只需20分钟让白豆腐快速变成臭豆腐的秘密武器哦！）
步骤6：把白豆腐切成5厘米左右的小块！放在盒子里！
步骤7：把调好的臭豆腐汁儿浇在盒子里的豆腐上！
步骤8：盖上盖子 ， 密封腌制20分钟即可！（喜欢味儿重的可以适当延长腌制的时间 。 ）
步骤9：腌制臭豆腐的时候 ， 我们来调一个酱汁儿：臭豆腐一块儿按压成泥状 ， 加入一勺辣酱 ， 一勺芝麻酱 ， 一勺蒜泥 ， 适量的温水搅拌均匀成糊状！
步骤10：蘸料：一勺辣椒面 ， 2勺孜然粉 ， 适量熟芝麻搅拌均匀！如果有花生碎放一点儿会更好吃 ， 我家没有花生碎了 ， 我就没有放！
步骤11：20分钟时间到了 ， 我们的臭豆腐也做好啦！（你看豆腐的表面已经坑坑洼洼的了 ， 这水已经出来了 ， 说明它味道已经渗进去了 ， 入味儿了！）
步骤12：锅中倒入适量的油 ， 烧至六七成热的时候 ， 放入臭豆腐炸至两面金黄色即可！
步骤13：炸好的臭豆腐 ， 和外面卖的味道一样的好吃哦！
步骤14：再蘸上我调的独有的酱汁儿和蘸料儿 ， 味道好极啦！
步骤15：吃的时候 ， 先蘸一点儿酱汁儿 ， 再裹一点蘸料 ， 咬一口 ， 有酱香味加老北京臭豆腐的香味 ， 又有南方臭豆腐的那种酥脆浓香！真是太美味啦！
步骤16：成品图
步骤17：成品图
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