自制臭豆腐的做法步骤
自制臭豆腐的用料 新鲜的老豆腐 1块 王致和臭豆腐 3块食用油适量 蘸汁儿: 芝麻酱1勺辣酱1勺臭豆腐1块蒜泥1勺温水适量 蘸料: 辣椒面1勺孜然粉2勺熟芝麻适量自制臭豆腐的做法【自制臭豆腐的做法步骤】

步骤1:买回来的新鲜的老豆腐用重物压一晚上 , 把里面多余的水分压出来!(如果嫌麻烦 , 可以直接买那种白色的豆干!)

步骤2:准备一瓶老北京王致和臭豆腐!(用老北京臭豆腐里面的发酵菌来发酵豆腐)

步骤3:把王致和臭豆腐夹出来3块备用!

步骤4:用勺子把臭豆腐按压成泥状!

步骤5:加入5勺温水搅拌均匀待用!(记得一定要用温水哦!温水能让发酵菌更活跃!放凉水它的发酵菌就不活跃了!当然开水也不行 , 会把里面的发酵菌烫死的!这就是我只需20分钟让白豆腐快速变成臭豆腐的秘密武器哦!)

步骤6:把白豆腐切成5厘米左右的小块!放在盒子里!

步骤7:把调好的臭豆腐汁儿浇在盒子里的豆腐上!

步骤8:盖上盖子 , 密封腌制20分钟即可!(喜欢味儿重的可以适当延长腌制的时间 。 )

步骤9:腌制臭豆腐的时候 , 我们来调一个酱汁儿:臭豆腐一块儿按压成泥状 , 加入一勺辣酱 , 一勺芝麻酱 , 一勺蒜泥 , 适量的温水搅拌均匀成糊状!

步骤10:蘸料:一勺辣椒面 , 2勺孜然粉 , 适量熟芝麻搅拌均匀!如果有花生碎放一点儿会更好吃 , 我家没有花生碎了 , 我就没有放!

步骤11:20分钟时间到了 , 我们的臭豆腐也做好啦!(你看豆腐的表面已经坑坑洼洼的了 , 这水已经出来了 , 说明它味道已经渗进去了 , 入味儿了!)

步骤12:锅中倒入适量的油 , 烧至六七成热的时候 , 放入臭豆腐炸至两面金黄色即可!

步骤13:炸好的臭豆腐 , 和外面卖的味道一样的好吃哦!

步骤14:再蘸上我调的独有的酱汁儿和蘸料儿 , 味道好极啦!

步骤15:吃的时候 , 先蘸一点儿酱汁儿 , 再裹一点蘸料 , 咬一口 , 有酱香味加老北京臭豆腐的香味 , 又有南方臭豆腐的那种酥脆浓香!真是太美味啦!

步骤16:成品图

步骤17:成品图
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