第一，天津麻花的做法：
1、炸制麻花的前一天，用面粉加入发酵粉，用温水调搅均匀，发酵，以备次日使用；
2、取麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度；
3、用烫好的酥面，加入白糖，青红丝 ， 桂花，姜片碱面，再放入冷水搅匀 ， 用干面搓手，把面搅和到软硬适用为度；
4、将大面饧好，切成大条 ， 再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成短条，并将条理顺 。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条 。再将和好的酥面作成酥条，将光条、麻条、酥条搓成绳状的麻花；
5、将油倒入锅内，用文火烧至温热时 ， 将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯 ， 捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可 。
【天津麻花的做法配方】第二，天津麻花的配方：面粉25公斤、植物油12公斤、白砂糖6公斤、姜片250克、碱面175克、青丝、红丝各110克、桂花275克、芝麻仁750克、糖精5克、水5千克 。
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