腊肉的用料 猪后臀肉 7斤料酒500g酱油600g蚝油150g陈醋50g盐15g白糖30g大蒜10瓣生姜30g胡椒粉适量腊肉的做法【腊肉的做法步骤】
![腊肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/033A33218-0.jpg)
步骤1:将猪后臀肉洗净 , 切成1.5公分左右的厚度 , 然后去皮;(最好买肉的时候让老板去掉)喜欢吃瘦一点的 , 也可以换成纯瘦肉!
![腊肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/033A3MT-1.jpg)
步骤2:然后用绳子穿起;
![腊肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/033A31238-2.jpg)
步骤3:将生姜、大蒜切片备用;
![腊肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/033A323a-3.jpg)
步骤4:配制酱汁:将准备好的料酒,酱油 , 蚝油,陈醋 , 盐 , 白糖 , 大蒜、生姜片 , 胡椒粉倒入面盆中 , 充分搅匀;
![腊肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/033A33096-4.jpg)
步骤5:然后将酱汁全部倒入猪肉中;
![腊肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/033A33446-5.jpg)
步骤6:用筷子搅拌均匀 , 让猪肉和酱汁完全融合 , 腌制5小时左右 , 喜欢吃咸一点的朋友 , 可以适当延长腌制时间;
![腊肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/033A35322-6.jpg)
步骤7:把酱好的猪肉挂起来晾晒 , 有条件最好是在太阳下晒2天 , 第3天开始可以挂在通风的地方风干 , 天气好的话 , 大概5天左右就好啦!
![腊肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/033A35959-7.jpg)
步骤8:看着小鲜肉慢慢变成老腊肉 , 真的很有成就感呢!
![腊肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/033A350J-8.jpg)
步骤9:在蒸锅中注入清水 , 然后把腊肉放在蒸笼里 , 蒸15分钟即可;
![腊肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/033A32G0-9.jpg)
步骤10:将蒸好的腊肉切成薄片 , 摆入盘中 , 用醋蘸食 。
![腊肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/033A35W5-10.jpg)
步骤11:成品 , 不错吧!
![腊肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/033A36104-11.jpg)
步骤12:来!尝尝!(*^__^*) 嘻嘻…
腊肉的烹饪技巧1、腊成的时间 , 按当地的气候来定 , 只要肉变得结实就行 。 2、调味料也可以按自已喜欢的来放 , 喜欢吃辣的可以放些辣椒粉这些来调料 。 3、做好的腊肉可放在冰箱里冷藏保存 。
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