腊肉的用料 猪后臀肉 7斤料酒500g酱油600g蚝油150g陈醋50g盐15g白糖30g大蒜10瓣生姜30g胡椒粉适量腊肉的做法【腊肉的做法步骤】
步骤1：将猪后臀肉洗净 ， 切成1.5公分左右的厚度 ， 然后去皮；（最好买肉的时候让老板去掉）喜欢吃瘦一点的 ， 也可以换成纯瘦肉！
步骤2：然后用绳子穿起；
步骤3：将生姜、大蒜切片备用；
步骤4：配制酱汁：将准备好的料酒,酱油 ， 蚝油,陈醋 ， 盐 ， 白糖 ， 大蒜、生姜片 ， 胡椒粉倒入面盆中 ， 充分搅匀；
步骤5：然后将酱汁全部倒入猪肉中；
步骤6：用筷子搅拌均匀 ， 让猪肉和酱汁完全融合 ， 腌制5小时左右 ， 喜欢吃咸一点的朋友 ， 可以适当延长腌制时间；
步骤7：把酱好的猪肉挂起来晾晒 ， 有条件最好是在太阳下晒2天 ， 第3天开始可以挂在通风的地方风干 ， 天气好的话 ， 大概5天左右就好啦！
步骤8：看着小鲜肉慢慢变成老腊肉 ， 真的很有成就感呢！
步骤9：在蒸锅中注入清水 ， 然后把腊肉放在蒸笼里 ， 蒸15分钟即可；
步骤10：将蒸好的腊肉切成薄片 ， 摆入盘中 ， 用醋蘸食 。
步骤11：成品 ， 不错吧！
步骤12：来!尝尝！(*^__^*) 嘻嘻…
腊肉的烹饪技巧1、腊成的时间 ， 按当地的气候来定 ， 只要肉变得结实就行 。 2、调味料也可以按自已喜欢的来放 ， 喜欢吃辣的可以放些辣椒粉这些来调料 。 3、做好的腊肉可放在冰箱里冷藏保存 。
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