烤面筋的技术配方
烤面筋的技术配方酱的作法；色拉油10斤，辣椒面四斤，麻椒40克，盐两袋2斤，味精80克，香香粉100克，桂皮粉适量，茴香70克，将所有的固体粉碎，把所有粉碎的料放入油锅中炒出香味来待用 。
酱的作法正宗麻辣口味 。辣椒粉达不到理想中的辣味时，可以放点碱面，四斤辣椒放20克碱面就可 。孜然粉用一个带眼容器装好 。可放少许食用盐待用，等面筋烤好后，撒上孜然即可食用了 。
取辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的调料都放入调料缸充分搅匀 。另
绝味烤面筋的撒料配方？，烤面筋所用香辣酱料的秘制配方：主料豆瓣酱100g，色拉油400g，食盐25g，葱花50g，蒜末50g，姜末25g，味精25g，白芝麻50g白糖50g，花椒面50g 。具体制作方法，热锅凉油，烧制四至五成热，将除了盐、味精和蒜末之外的所有调料入锅，中间添少许水，约15分钟的时间待至无水气出来即可 。
2，烤面筋所用咖喱酱料的秘制配方：主料咖喱粉50g，主料咖喱油30g，料酒30g，洋葱粉25g，胡椒粉5g，盐10g，辣椒面25g，鸡精5g以及香油30g 。制作方法，按照这个量把它们搅拌均匀，刷在面筋上面即可，这个操作比较简单 。
3，烤面筋所用常用酱料的秘制配方：主料甜面酱10g，主料芝麻酱10g，大豆油50g，姜5g，葱5g，辣椒粉 10g，花椒粉3g，盐5g，糖 5g，大料粉1g，丁香粉1g，注意丁香也可以不加，如果加了一定不能过量 。制作方法，油加热至四成热后，放入葱、姜，煸炒出香味后捞出来扔掉，加入其余的调味料，最后再加入芝麻酱、甜面酱和加水，熬成粘稠状 。
二，面粉的两种加工方法
1，加水和面的方法：就是取适量专用面筋粉置于盆中，慢慢加水，慢慢搅拌，然后滚成一个小球，最后再团成一个大球，最后就做成了一个大面团 。
2，加面和面的方法：就是将清水倒入盆里，慢慢将面粉撒入盆中搅拌，直到最后做成一个面团 。为了使面筋更加筋道，这两种和面的过程中都可以加入适量食盐 。注意，和好的面团要醒半到一个小时 。
三，面筋的具体制作方法
1，面筋的成型：扯下一块醒好的面团，大概为50克的重量，扯成宽约两厘米长约15厘米的条状，用两根竹签夹住这个面片的一端，然后拉动面片缠在竹签上面，大概能缠8-10圈，缠成那种蝉蛹的形状 。
2，面筋的煮制：缠好的面筋就可以下锅煮制了，锅里加入适量清水，水开后改为中小火，然后将面筋入锅，抽掉其中的一根竹签，等到面筋飘上来的时候再抽掉另一根竹签，这时面筋就已经煮的差不多了 。捞出来之后放入冷水中，这一步也很重要 。
3，面筋煮熟之后的再次加工：这时的面筋就算是做好了，只差最后的成型了 。将浸泡在冷水中的面筋取出来，串上竹签，用刀切成0.5公分厚度的螺旋形，注意厚度一定要均匀 。这样面筋就算正式做成了，这时把它重新放入冷水中备用，烤制时串上竹签即可 。
【烤面筋的技术配方，绝味烤面筋的撒料配方？】以上就是面筋的几种酱料配方和具体的加工成型方法，希望对大家有所帮助，欢迎下方留言
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