我蒸包子的方法，是得益于做面点师朋友的赐教，今天我编写成文字，诚意给友们借鉴，您若收藏此贴，还望朋友您点赞步摇，给予步摇以关爱，以鼓励 。
步骤:
以中筋面粉500克，适口的馅料（肉，三鲜，豆沙，奶黄，素菜）为例，
（夏令季节，室内温度25度至28度）
1.秤重500克面粉置于面盆，添加15克白糖，5克酵母，3克泡打粉 。用汤勺上下翻动，以至混合均匀 。
2.秤重清水250克（或牛奶260克），轻轻分次注入面盆，每次少许或流水样，用筷子插入面盆左右拨动，调和面粉成絮状，静置五分钟（让面粉充分吸收水分，使水与面更好的融为一体）
3.动手揉面，揉至三光（盆光，手光，面光）面团 。（揉面的方法，利用揉面板的平面，像搓衣服一样，面贴着面板，用手后掌的力度搓揉，通过伸张回缩的搓揉，反复多次，可以添加面粉的筋道 。）
4.面团光滑柔润的程度，确定面团是否揉合好，也是确定包子蒸发的成功率 。
5.摘大小同等的剂子 。擀皮，包馅，捏皱，塑形，完成包子生坯 。
6.取蒸锅，放冷水，蒸屉上刷薄油防粘，逐一放上包子生坯，饧发（夏令季节）20分钟 。待包子生坯涨发，取一枚放于手心，不压重即饧发完成 。
【如何用蒸笼蒸出好吃的包子视频】7.开火蒸制（视饧料的生熟程度确定），卤肉，豆沙，奶黄，素菜，15分钟，其它请酌情增加蒸制时间，延长5分钟即可 。
8.关火 。别着急起锅，需要焖锅2.3分钟，（防止包子急热又遇冷后回缩）再揭锅盖 。
友情小贴示:
蒸制时，检查锅盖周边是否密封，漏气的包子，会出现象烫面迹象，还粘牙，回缩 。揭锅盖时，动作要迅速，防止蒸汽水滴到包子上，有坑坑洼洼现象，影响口感和美观 。
编后语:
想说，厨事，请别斜逸旁观，或尔戏言小觑 。吃，原本是日子的主题，是生活经验的积累，是事，是件大事 。您得要有一顆爱家，爱厨房，爱做饭的心 。
若有步骤不清晰，细节不明朗，想再咨询的友友，可以给我留言，独乐乐不如众乐乐，我抽空会一一回复 。
（此贴不欢迎恶意差评 。请绕过，谢谢！）
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