大闸蟹死了多长时间就不能再吃了
【三门青蟹死了多久不能吃了,大闸蟹死了多长时间就不能再吃了】如果在常温状态下大闸蟹死亡时间超过2个小时就不建议食用了,如果是在冷冻状态下(非冷藏)死亡的大闸蟹,可以保存的时间较长,但也不要超过3个月 。
大闸蟹属于河蟹,性寒,味咸 。有续筋接骨,凉血化瘀,清热利湿的功效 。现代研究表明河蟹中含有丰富的蛋白质、维生素D、钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素,有益于身体健康 。
食用河蟹以鲜活为宜,在常温状态下,随着河蟹死亡,其体内会不断产生毒素 。这是因为包括大闸蟹在内的螃蟹均喜食动物尸体和腐烂食物,其消化道中含有大量对人体有害的致病菌和其他有害物质,螃蟹死后细菌大量繁殖,产生毒素 。另外螃蟹体内含有较多的组氨酸,死亡后会被某些细菌携带的组氨脱氢酶分解为对人体有害的组胺 。但是在冷冻条件下,细菌的生长繁殖和分解作用受到极大的抑制,食用后对人体不会带来明显影响 。
本内容由北京中医药大学东直门医院 中医内科 副主任医师 蔡阳平审核
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