蒸凤爪的用料鸡爪500克红辣椒2个香葱20克蒜10克豆豉20克耗油5ml生抽5ml料酒2ml生姜3克盐5克油10ml八角1个香叶2片蒸凤爪的做法【蒸凤爪的做法步骤】
![蒸凤爪的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/230443K23-0.jpg)
步骤1:鸡爪洗净,去指甲;
![蒸凤爪的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/2304432b9-1.jpg)
步骤2:清水煮沸,放入鸡爪汆烫去污血;
![蒸凤爪的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/2304435091-2.jpg)
步骤3:捞出,用厨房吸水纸巾吸干水份;
![蒸凤爪的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/2304435b8-3.jpg)
步骤4:热锅,倒入适量的油,油温热了,倒入鸡爪炸至微黄;PS:炸的时候记得盖上盖子,以防油溅出烫伤 。
![蒸凤爪的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/2304433241-4.jpg)
步骤5:炸好的鸡爪放入冰水中,浸泡至膨胀;PS:食用冰水,也可以是冰块 。
![蒸凤爪的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/230443E31-5.jpg)
步骤6:浸泡膨胀的鸡爪,捞出沥干水,放红辣椒、葱、蒜、豆豉、耗油5ml、生抽、料酒、生姜、盐、油、八角、香叶拌均;
![蒸凤爪的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/2304432349-6.jpg)
步骤7:拌均好凤爪放入蒸笼中;PS:蒸笼底可以垫上荷叶或粽子叶 。
![蒸凤爪的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/2304434963-7.jpg)
步骤8:隔水蒸12分钟即可 。
蒸凤爪的烹饪技巧1.鸡爪要去指甲;2.汆烫好鸡爪一定要吸干水份,炸的时候才不会有油溅出;3.炸鸡爪的时候记得盖上盖子,不要炸的过于老;4.不吃辣椒的可以不放 。
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