梅菜怎么做好吃 _梅菜

第一蒸着吃。其实按照古人的说法来说，梅菜蒸这吃就像野菜蒸这吃一样，只不过梅菜蒸着吃，里面加了点肉，如果你不加肉的话，它吃起来是味道比较大的，因为干梅菜是有一种臭臭的味道。在制作梅菜的时候，你应该选择将梅菜在水里面清洗，然后提前浸泡一天。在将梅菜里面的杂质给清洗出来尤其是泥土。当你清洗完之后，就可以把梅菜放入面粉和淀粉之中，然后再放些你比较喜欢吃的东西，比如说老抽酱油这些佐料等等。弄完之后你再将已经调好的肉馅儿放入梅菜中，当搅拌均匀之后，就将他们搓成一个个的小圆球。就这样放入锅里，锅里面盛入大概一半的水，在锅里蒸上30分钟至50分钟。当你看到锅盖的上面有白烟冒出的时候蒸梅菜就做好了
第二个炸的。梅菜馅儿的肉饼吃起来也是比较好吃的，首先的时候，你将淀粉换成面粉。然后你把面和好，等你把面和好的时候，你就可以把这个面弄成那种圆圆的形状，这种形状的大饼分为两层，中间一层可以放点馅儿。在这两个圆饼中间你夹的这个馅儿，一般都是韭菜猪肉馅儿的。但是今天我要告诉大家的是梅菜猪肉馅儿的。这个梅菜猪肉馅儿的佐料一般都是生抽酱油，有的时候还需要在放点葱姜盐。因为梅菜自身带有一种臭臭的味道，所以只有用佐料来遮挡这种味道。当面和馅儿都做好以后，你们就可以选择将梅菜肉放进那个圆圆的大饼之间，就像油炸荷包一样油炸这种东西。当放入油锅里以后，当两面的颜色炸成焦黄色的时候，这种梅菜馅儿的肉饼就可以出炉了

梅菜是岭南三大名菜之一，是岭南地区的传统特产。相传梅菜是古代梅仙姑送的菜种张成，故才有了梅菜这个名字。
下边我就给大家介绍一下梅菜的做法。
1.选择新鲜菜品，将老叶去掉，去掉老跟，清洗干净，至少清洗三遍以上。
2.将洗好的菜放到阴凉处待至蔫状，然后把菜切短，再放到太阳底下晒一天，晾晒的时候尽量放到高处，避免风沙吹进去。
3.将梅菜收好归置整齐，再切碎。
4.将切好的梅菜一层菜一层盐有序的放入坛中腌制，（做的时候带上手套）上边压石头等重物，助菜继续脱水。
5.腌制三天再拿出晾晒即可制成。
腌制好的梅菜色泽金黄，闻起来香气扑鼻，吃起来清甜爽口。有增强消化，健胃、降血压、降血脂等功效。
传统梅菜不仅是一味菜，可做汤、鱼、肉等，最出名的当然就是梅菜扣肉啦。