客家盆菜的做法步骤( 二 )
步骤21：成品 。
步骤22：成品 。
步骤23：成品 。
步骤24：成品 。
步骤25：成品 。
步骤26：成品 。
客家盆菜的烹饪技巧-龙骨必须焯水后才煲汤 ， 这样煲出来的汤会很清澈 。 -活鲍鱼可以自己在家处理 ， 主要把内脏给清除干净；也可以用罐头鲍鱼代替 。 -鸡肉与鲍鱼简单的焯水 ， 把鸡肉的血沫焯干净；也把鲍鱼的粘液焯干净这样汤喝起来更鲜美 。 -炸过的肉丸子可以用其他的丸子代替 ， 我是自己做的猪肉丸子 。 -至于烧肉也可以用红烧肉来代替 ， 由于客家盆菜放的是烧肉而我家也经常自己做烧肉所以就用烧肉了；制作烧肉的方法可以在我的菜谱里搜索【脆皮烧肉】 。 -由于蛋饺、虾、鸡肉、鲍鱼和蔬菜都是生的所以必须煮熟了才可以吃 ， 这样盆菜里的汤会非常的鲜美 。 -汤里的调味料就是放些盐 ， 我没有放盐已经很入味了 。
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