日本好多食材都可以做豆腐 。比如自制毛豆豆腐糕
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豆腐原产地中国,后经遣唐使传入日本,日本豆腐大致分为两种:木綿豆腐和絹豆腐
![日本有日本豆腐吗](http://img.yunnanlong.com/230330/0025493513-0.jpg)
![日本有日本豆腐吗](http://img.yunnanlong.com/230330/0025494062-1.jpg)
下面说一下两种豆腐的区别:
制作工艺
木绵豆腐,在豆浆里加入凝固剂,把凝固过的豆浆破开后施加压力使水分挤出,再凝固制作 。这个时候,再放入豆腐的箱子型上,铺着抹布 。木绵豆腐的表面之所以凹凸不平,是因为直接接触绵织品的关系 。
绢豆腐,加入比木绵更浓成分的凝固剂后直接凝固而成 。“绢”这个字是作为木绵对比而命名的,在绢豆腐的制作流程中并没有使用过 。
![日本有日本豆腐吗](http://img.yunnanlong.com/230330/0025492427-2.jpg)
口感
木绵豆腐:含水量低,质地坚实,口味丰 富
绢豆腐:含水量大,口味清淡,质地柔软
食用方法
木绵豆腐:烤、炒、煮、炸均可,适合做豆腐牛排、汉堡肉饼、炒豆腐等,日本人最爱吃的中餐麻婆豆腐是用木绵豆腐做的 。
![日本有日本豆腐吗](http://img.yunnanlong.com/230330/0025492V3-3.jpg)
绢豆腐:直接食用即可,一般用于做沙拉小菜
![日本有日本豆腐吗](http://img.yunnanlong.com/230330/0025491150-4.jpg)
卡路里
木绵豆腐:72kcal/100g
绢豆腐:56kcal/100g
营养
【日本有日本豆腐吗】木绵豆腐由于在制作过程中挤出了更多的水,从而也流失了很多营养成分,所以绢豆腐在钙,铁,蛋白质,维生素b群等各个方面含量都要高于木棉豆腐 。
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