虾仁是非常美味的海鲜食材 ， 它具有高蛋白 ， 低脂肪 ， 营养价值高的特点 ， 富含虾青素、牛磺酸、钙、镁等营养成分 ， 有增强免疫力 ， 抗癌防癌 ， 延缓衰老等功效 ， 虾仁分干、鲜两种 ， 鲜虾仁不易保存容易变质 ， 而干虾仁保存时间长 ， 我们平时更喜欢用干虾仁烹调美食 ， 想什么时候吃 ， 随用随取 ， 但是制作时需要泡发才能食用 ， 虾仁如何泡发呢？下面介绍泡发虾仁的正确方法：
1、第一步要选好虾仁 ， 挑选虾仁时要从外观和价格上进行辨别 ， 虾仁要饱满、色正、虾味浓 ， 价格适宜为标准 ， 一般来说 ， 虾仁因营养丰富 ， 质量越好价格也会越高 ， 价格太便宜的虾仁有可能是假虾仁 ， 所以购买时要加以鉴别 ， 以免买到腐败变质和假虾仁 。
1、虾仁要用温水清洗干净 ， 干虾仁凉晒时有可能粘附残留物质 ， 需要温水清洗干净才能浸泡 。
【如何泡发虾仁】2、选择合适的水温 ， 水温过高会破坏虾肉中的组织 ， 水温过低虾仁泡发时间长 ， 效果差 。
3、在温水中加入食盐搅拌 ， 充分溶解后放入虾仁 ， 泡发10--15分钟既可 。
泡发后的虾仁 ， 色泽鲜亮 ， 松软饱满 ， 用水洗净攥干后 ， 挑开虾背的黑线 ， 按照自己的口味 ， 就可以烹制成各种美味佳肴了 。
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