莲子很难煮烂,因为莲子质地较硬,表皮有一层角质,并随着贮存时间延长而日益增厚,故不容易吸水膨胀 。另外,莲子煮不烂可能还和品质有关,如果莲子是隔年的陈货,煮不烂的可能性相对更大 。
怎么快速煮烂莲子
1、用热碱水浸泡
用热碱水浸泡 。比例为碱一水十,碱溶解后,莲子泡一小时左右,用手揉捏莲子,表皮脱落,再放入热水中浸泡,莲子肉膨胀了,随后一煮即烂 。
小贴士:让莲子快速煮烂的其中一个方法是先泡莲子,不过,越是用冷水泡莲子煮起来越是难 。其实,最好的办法是水开后,直接放入,大火开个几分钟,很快就煮烂了 。
2、放冷冻室里一天
煮莲子前先把莲子放在冷冻室里一天,然后拿出来煮就很容易烂 。煮莲子还可不用高压锅,只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着,等锅稍凉后再开火煮沸,重复三次就好了 。
3、等煮熟后再放糖
莲子煮不烂可能与糖放得太早有关 。因为里面的水分都被解析出来了,莲子自然就干瘪了导致煮不烂,因此等煮烂了以后再放糖比较好 。不仅是莲子,绿豆也是如此 。要是煮前糖放得太早,就不容易煮烂 。
【莲子如何煮得又软又透明】莲子要煮多久能熟
如果只是用普通的锅煮,一般要1~2个小时以上可以,但如果用高压锅煮,20分钟到半个小时就熟透了 。
莲子煮不烂能吃吗
能吃,不会中毒,放心吃 。不过,口感不佳,吃了不易消化和吸收 。
![莲子如何煮得又软又透明](http://img.yunnanlong.com/230330/1445001a1-0.jpg)
![莲子如何煮得又软又透明](http://img.yunnanlong.com/230330/14450031F-1.jpg)
![莲子如何煮得又软又透明](http://img.yunnanlong.com/230330/14450031F-2.jpg)
![莲子如何煮得又软又透明](http://img.yunnanlong.com/230330/14450060A-3.jpg)
莲子含丰富蛋白质、脂肪和碳水化合物及钙、磷和钾等人体所需的营养,常用来制作甜品,如莲子汤、莲子冻等 。
莲子因为表面有层角质,这层角质还会随着保存时间而增厚,莲子就变得很难煮烂 。
莲子怎么煮才能软烂而不硬
莲子分新鲜莲子和干莲子,这两种莲子怎么煮得松软?
一、干莲子怎么煮?
1、干莲子去绿色蒂头后加入足量的热水烫洗,至莲子稍膨胀软化 。
提示:莲子用冷水浸泡会更难煮烂,因此要用热水汆烫或浸泡,才能去苦味且更容易煮软 。
2、用牙签挑除莲子中间的芯,再用冷水冲洗莲子 。
提示:莲子芯会发苦,因此要用尖的东西把它挑出来 。
3、洗净的莲子入锅,加入水(水要盖过莲子),入锅蒸1小时,再加入冰糖和水,再次蒸至冰糖融化,让糖的甜味渗透到莲子内部即可 。
提示:冰糖不可太早加入,否则更不容易煮烂 。如果要和其他材料一起煮,也是先把莲子清蒸至熟,再加入其他食材一起料理 。
二、新鲜莲子怎么煮?
1、新鲜莲子洗净后用牙签去芯 。
提示:新鲜莲子只需稍冲洗,不必用热水浸泡冲洗 。
2、锅里倒入足量的水,水滚后加入莲子,煮沸后转小火继续煮20分钟 。试试口感,根据个人喜欢的熟烂度看是否需要再延长炖煮时间 。
3、煮至想要的口感后关火,再加入冰糖,搅拌均匀后盖上锅盖焖10分钟即可 。
三、莲子怎么挑选?
外观:颗粒均匀饱满、完整无碎裂和杂质 。
颜色:偏象牙黄或米黄色,过白的莲子可能是漂白过的 。
四、莲子怎么保存?
新鲜莲子不耐保存,放进密封包装后可冷藏保存5-7天 。
推荐阅读
- 与同事相处别太客气 同事之间如何相处
- 如何清洗西兰花,怎样清洗兰花菜?
- 如何判断口蘑是否烤熟了
- 双鱼男如何可以追到天蝎女 天蝎女和双鱼男床上
- 天蝎女如何与双鱼男相处 天蝎女双鱼男
- 天蝎男最怕女人哪招,如何反虐天蝎座男生
- 双鱼女性格特点超准,如何攻略十二星座之双鱼女篇
- 如何度过人生中最难熬的低谷期 什么是低谷期
- 如何克服婚前恐惧症 什么是婚前恐惧症
- 如何用破壁机打咖啡粉