大米冷冻后影响口感吗【大米冷冻后影响口感吗，下调大米能放冰箱冻起来吗？】
影响 。大米冷冻后整体口感会差很多，而且蒸煮的时候还不容易熟 。大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近６４％的营养物质和９０％以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品 。
大米中含碳水化合物７５％左右，蛋白质７％－８％，脂肪１.３％－１.８％，并含有丰富的Ｂ族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率６６.８％－８３.１％，也是谷类蛋白质中较高的一种 。
下调大米能放冰箱冻起来吗？大米可以放冰柜里冷冻 。
放置时间较长的米在夏季最易生虫，而冬季生虫率较低 。根据这种情况，将过冬后存放的剩余米，分别装入干净的口袋，分期分批送入冰箱冷冻室内使其经历24小时“寒冬'"折磨，如此处理后的米，在夏季到来后，都不易生虫 。
不会发生不良的反应 。经过冷冻的大米口感和营养并不会发生变化 。但是需要注意放冰柜冷冻一定要密封好，防止受潮 。
扩展资料：
大米保存注意事项：
1. 大米不宜存放在厨房内，因厨房温度高湿度大，对大米的质量影响极大 。
2. 大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变 。
3. 大米存放忌讳直接着地，应该放在干燥通风干净的垫板上 。
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