螺蛳粉为什么要换一次水
刚煮的时候米粉会浮出米浆 ， 如果继续用这个水煮汤 ， 汤底就会味道不纯 ， 不能很好的体现出螺蛳汤料的味道 ， 而且煮米粉煮出的浮浆味道一般都不会很好 ， 过于浓稠了 ， 浮浆太多的米粉口感也是比较差的 ， 好一些的米粉基本不会有太多浮浆 ， 这样米香会浓一些 。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一 ， 具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。是柳州最具地方特色的名小吃 。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料 。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成 。
螺蛳粉能像泡方便面一样泡着吃吗？螺蛳粉包装袋上面都会介绍两种煮的方法 ， 第一种是用水先泡粉 ， 泡软了再煮 ， 耗时较长 ， 不适合懒人 。
【螺蛳粉为什么要换一次水，螺蛳粉能像泡方便面一样泡着吃吗？】第二种是直接放水里煮软 。我推荐第二种省时间的方法 。对于我这样比较懒的人 ， 每次吃的时候 ， 都是晚上半夜肚子饿的时候希望能够节省时间 。方法如下：先把粉放入锅中加水煮8到10分钟 ， 煮到能用筷子夹断粉然后滤干水装碗中备用 ， 锅中重新放入500毫升清水 ， 加入汤料、酸笋包(酸笋是本地特色菜 ， 气味臭吃起来鲜香 ， 吃不惯的外地人可以不放)、木耳包和酸菜包煮至沸腾 ， 最后一定要注意准备起锅的时候才放腐竹和花生 ， 这样才能确保口感酥脆 。
第三部根据个人口味加入辣椒油包和醋包 。其实要想更加节省时间10分钟搞定 ， 就不用换第二次清水 ， 但这样汤水会较浑浊 ， 看起来没这么好看 。
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