那为什么要开锅/当锅子出厂后，上面会有很多防绣油，所以烧透过开锅可以把这有害物质给除去；烧透过的锅不易粘（前提是热锅冷油） 。
下面分享我的开锅方法：
第一步 ：干烧先把新买的锅放在大火上干烧 。可以看到锅内有变换 。待干烧面积越来越大，
【新锅为什么要用猪油擦】把锅侧起来，加热边上 。
第二步 ：倒置锅内都变了颜色后，把锅倒过来放在火上烧一下，几秒钟就可以 。然后准备大量蔬菜叶，少许的油翻炒将菜叶均匀的往锅内所有的边都抺一遍，目的是用菜叶进行头道清洗将锅的烧焦后的防绣油脂给清理掉 。
第三步 ：水和洗洁精让后放入水，洗洁精，柠檬汁少许（去锅味） 。用勺子顶着钢丝球把锅内擦洗一遍 。
第四步： 把含有洗洁精和柠檬汁的水倒了，然后再倒入清水清洗一遍 。把水都倒了后，在火上再烧一会 。
第五步 ：换油然后再放上油烧一下（不必加太热），让锅内的每个地方都沾上油 。经过一连串的仪式感后，新锅已开好随时可用 。
注意：用锅时技术不好少翻锅，必免锅底用围变成：炒菜时需记热锅冷油 。
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