老婆饼的用料 中筋面粉(油皮) 120g 猪油(油皮) 35g 砂糖(油皮) 20g 热水(油皮) 55g 低筋面粉(油酥) 80g 猪油(油酥) 40g 内馅:糯米粉 80g猪油40g砂糖60g水120g白芝麻30g 表面:蛋黄液 适量白芝麻适量老婆饼的做法【老婆饼的做法步骤】
步骤1:先做糯米馅 。 糖、水、猪油倒入锅中大火煮开 。
步骤2:转小火倒入糯米粉翻拌均匀 。
步骤3:关火后加入白芝麻拌匀晾凉备用 。
步骤4:将油皮和油酥分别揉成面团 。
步骤5:各分成12份 。 全程盖保鲜膜防止面团变干 。
步骤6:取一油皮包上油酥 。
步骤7:做好12个 。
步骤8:按照顺序取第一个面团擀成长方形从上往下卷起 。
步骤9:做好12个 。
步骤10:按照顺序取第一个面团竖过来再次擀长卷起 。
步骤11:做好12个 。
步骤12:面团中间按扁, 两头按向中间 。
步骤13:擀成圆形, 包上糯米馅 。
步骤14:码放烤盘中, 刷蛋黄液, 划3刀, 撒白芝麻 。 烤箱预热, 170度22分钟左右 。
步骤15:成品图
步骤16:成品图
老婆饼的烹饪技巧
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